红(枣)大包
调馅 1. 大枣1千克放入温水中浸泡3-5小时，去核剁碎，加入切碎的核桃仁100克、青、红椒丝各30克，糖桂花10克，白糖200克搅匀。2.锅内加芝麻油150克，烧至二三成熟时加入馅料炒20分钟，盛出晾凉即可。
制作 1.安琪酵母粉15克加入温水1250克、面粉2千克和成面团，饧发2小时。
2.将发面放案上，加入碱15克反复揉搓3次，揪成单重30多克面剂100个。3.取面剂擀成直径2寸的面片，放上馅料20克，捏成椭圆形的包子状，封口（注意封口要严，不留褶口），上笼旺火蒸10分钟左右即成。
