肉类，在我们日常饮食之中与主食、蔬菜、鸡蛋一样，占据着不可撼动的地位。因为它能够提供丰富的营养素为我们人体所消化吸收。但在所有的肉类之中，不管是红肉还是白肉，消化吸收最好的就是我们今天的主角——兔肉。
许多人在吃肉食时，尤其是女性，总是在考虑肉类会不会对自己的身材产生不利的影响，使自己的体重增加，并且摄入过多的油脂或胆固醇，这时我们可以把眼光放到兔肉上来。因为在所有的养生食材推荐中，只有兔肉，它的脂肪和胆固醇含量远低于所有肉类，并且还能同时保证蛋白质的高质量，因而有“荤中之素”的美称。
除了以上的介绍之外，兔肉它还可以保护血管壁，防止血栓、动脉粥样硬化的形成，并且富含丰富的维生素A、卵磷脂。
李时珍的《本草纲目》也有过记载:“兔肉性寒味甘，具有补中益气、止渴健脾、清热凉血之功效”。所以我们不难看出选用兔肉作为食材时，一般在夏季或农历八至十月份会比较合适，除此之外则不推荐。而且虽然女性使用可保持身材苗条，但如果是阴寒性体质还是尽量不要服用。
在饮食禁忌上，兔肉不宜多吃，且应该避免与橘子、芹菜、姜、鸡蛋、芥末同食，烹饪时也应尽量的少油。
营养膳食上有一道菜可以推荐:红枣兔肉汤。做法很简单，就是把兔肉洗净切块，红枣泡发，然后放入砂锅中加水适量，调味炖熟即可。这道菜的功效在于补中益气，适合于贫血，或者是身体虚弱、健忘的人们食用。
