韭菜的味道以春天时最美,《本草纲目记载“正月葱,二月韭”。就是说,农历二月生长的韭菜最适合人体健康。
韭菜又名起阳菜、壮阳菜,,自古就享有“春菜第一美食”的美称。这是因为,春天气候渐暖,人体内的阳气开始生发,需要保护阳气，而韭菜性温,可祛阴散寒,是养阳的佳蔬良药,所以春天一定要多吃韭菜。
韭菜性温,味甘、辛:具有补肾壮阳、温中开胃散瘀活血之功效。现代医学证明,韭菜有扩张血管，降低血脂,预防心肌梗死的作用;韭菜中含有硫化物和挥发性油,有增进食欲和消毒灭菌的功效;韭菜中含膳食纤维较多,有预防便秘和肠癌的作用;所含a-胡萝卜素、B-胡萝卜素可预防上皮细胞癌变;所含维生素C和维生素E均能抗氧化,帮助清除氧自由基,既可提高人体的免疫功能,又可增强人体的性功能,并有抗衰老的作用。
韭菜性温,一般人都可食用,比较适合阳痿、早泄、遗精、遗尿、高脂血症患者食用。妇女痛经、不孕及产后乳汁不通者也比较适合食用。但是.凡阴虚火旺、疮疡、目疾等患者及孕妇忌食。韭菜也不可与白酒、蜂蜜、牛肉、菠菜同食。
材料:虾仁30克,韭菜250克,鸡蛋1个,盐、淀粉、油、香油各适量。
(2)韭莱择洗干净,切3厘米长段备用;鸡蛋打破盛入碗内,搅拌均匀加入淀粉、香油调成蛋糊,把虾仁倒入拌匀待用。
