春天多吃山药和大枣，身体会有哪些变化？
春天，我们要少吃些酸味的食物，多吃一点甘味食物，可滋补脾胃，因为脾为后天之本。古人建议我们春天应“减酸增甘, 以养脾气”。我国传统医学所说甘味食物中, 首推山药和大枣，经常食山药和大枣可以提高人体免疫力。少生病，或者不生病。甘味食物还有甘蔗，蜂蜜，桂圆，百合，莲藕，罗汉果，胡萝卜，栗子，南瓜，大米，小米，糯米，高梁，扁豆，芋头，红薯，土豆等。
山药
山药是药食同源的食材，具有抗氧化、抗衰老、抗突变、抑肿瘤、免疫调节等功效，经常食用可提高机体的免疫力。对脾虚久泻、肺虚咳喘、糖尿病、心脑血管疾病等具有独特的辅助治疗功效。
山药
我国多地都有种植，而以河南新乡地区，古怀庆产的山药为最佳。据《本草纲目》记载：山药味甘，性平，益肾气，健脾胃，止泻痢，化痰涎，润皮毛。山药不仅含有大量的淀粉、蛋白质、脂肪酸及矿质元素，还富含多糖、皂甙、尿囊素等生物活性成分， 男女都可经常食用，具有增强免疫力的作用。
大枣
大枣
鲜枣晒干后为大枣，古人有“一日吃三枣，长生永不老”的说法，尤其适合女性经常食用，大枣有补脾和胃，益气生津，调营卫，降血脂，抗癌的功效。可洗净直接吃，可泡水，喝水，吃枣，也可与其他食材一起熬粥食用。尤其适合补气养血的女性春天食用。
制作方法：雪梨洗净去皮、去核，削块放在锅内，加适量清水共煮，开锅后调小火，加入冰糖，再煮30分钟以上，至梨块软烂，即可出锅。
甘蔗汁大米粥
配料：鲜甘蔗500克、粳米60克
制作方法：鲜甘蔗去皮，切段，榨汁备用，粳米掏净后入锅大火煮沸后，小火再煮40分钟后倒入甘蔗汁60毫升，再煮沸一次即可食用。
甘蔗汁
保健作用：甘蔗具有清热生津，下气润燥，和胃降逆的保健作用。特别适合内热烦渴者食用。
百合莲子粥
制作方法：莲子提前清洗干净，水泡发8小时，干百合，莲子与大米一同放入锅中，加适量水，先大火烧开，再小火煮40分钟以上，快熟时加冰糖，稍煮即成。
百合莲子粥
保健作用：百合具有润肺调中的作用，莲子具有补中强志，二者与粳米都为白色，具有润肺补中益气的作用。
制作方法：山药清洗干净，削去表皮，切成薄片" 大米淘洗干净与山药一同入锅，加水煮粥，50分钟后。粥快熟时加入洗净的百合花，当粥煮再至两次开沸后!放入冰糖!冷却后即可食用"甘味和温性的食物最适合春天食用"
百合花
保健作用：百合花为百合的花，桔黄色，型大色艳，可以食用，具有润肺止咳，清心安神的功效。山药具有健脾、补肺、止渴、遗精固肾的作用，二者与粳米同煮，具有补虚，助五脏的功效。
“甘”≠“甜，很多人把“甘”味误认为是“甜”，于是就多吃甜食，其实，这是错误的。“甘”味是指中药“五味”中的一味，但它不等于“甜”，中医所说的甘味食物，不仅指食物的口感有点甜，更重要的是要有滋润和去火的特点。如果理解错了，大量摄入糖分，尤其是肝病患者，不能及时代谢，会使体内的脂类物质增多，加重肝脏负担，会导致肝病进一步恶化。
春天少吃酸，也不代表连醋也不用了，适当用一点调味不会影响养生效果。
山药和大枣是甘味的代表，甘蔗，蜂蜜，桂圆，百合，莲藕，罗汉果，胡萝卜，栗子，南瓜，大米，小米，糯米，高梁，扁豆，芋头，红薯，土豆等都属于甘味食物，非常适合男女老幼这个季节食用，大家可以根据自己的饮食习惯选择食用。
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参考资料：
1、侯赛,汪传喜.春季饮食宜“多甘少酸”.海南人大〔J〕2016-01-20
2、周玥,郭华,周洁.铁棍怀山药中主要营养成分的研究.中国食物与营养〔J〕2011-03-28
3、翁维健 .中医饮食营养学.上海科学技术出版社〔M〕1992年10
4、杨月欣,王光亚,潘兴昌.中国食物成分表,北京大学医学出版社〔M〕2009.11
作者信息：张光成 国家一级公共营养师 中国营养学会会员 首都保健营养美食学会高级会员
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