食谱｜鸡蛋炒黄瓜，必须有这一步，才能脆爽味浓！

最近总是想做操作简单味道却又好的菜，谁都知道，这个世界上没有两全齐美的事儿，又是懒人菜，还又得好吃，但是有时候还真就有这样的菜，比如说我们今天做的这个黄瓜炒鸡蛋，这个菜是我们小时候经常吃到的，不过家里一般炒出来口感不好，黄瓜要不就是硬的扎嘴，要不就是炒的时候长了，软的像泥，难道就没有又软又脆爽的感觉吗？解决了这个问题，这道菜就变得相当诱人了，而且我的调料就是一点盐，再用葱蒜炝个锅就齐了，什么也不放，味道还是很好，您不信？我也没辙，但是我想说的是，真的没问题，其实最关键的就是腌这一步，我们来搞吧。

鸡蛋打散放0.5克盐搅匀备用

黄瓜切菱形片，用3.5克盐抓匀腌约十五分钟左右至软，记得把腌出来的汤汁倒掉

葱蒜切片备用

炒锅烧热，放油，先把鸡蛋大火炒一下盛出来

再放少许油，放葱蒜炝锅

把黄瓜片稍微挤一下多余的水分，放进锅中大火炒两分钟左右

接着放炒完的鸡蛋，大火炒半分钟就可以出锅了

后记：

这个菜最重要的就是腌黄瓜片，用盐把黄瓜片提前腌了可以支去除多余的水分，会让黄瓜变得更脆爽，而且去掉了多余的水分后黄瓜的味道会更浓厚。

鸡蛋里放少许盐也是增加一个底味，如果不怕油大的，炒鸡蛋的时候就油多一些，火大一些，鸡蛋放下去快速搅动，这样鸡蛋能炒成絮状，更滑嫩，缺点就是油大。

最后两种食材混合一炒，什么也不用放，味道就非常好，如果您觉得味道单薄，可以在炒的时候放少许蚝油，就可以了，不要再放盐了，因为腌过的黄瓜味道已经够了。

有朋友可能觉得这一个菜用4克盐是不是太多了，其实不然，腌完的黄瓜出很多的汤，把汤倒掉，一半多的盐就没了，黄瓜本身不会有太多盐分的，如果说这个菜再不健康，那就真没有健康的菜了！

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