黄瓜又称胡瓜或者青瓜，瓜体颜色油绿或者翠绿，表面有很多突起的小刺。我们购买黄瓜时候，一定要挑选那些“顶花带刺”的，这样的黄瓜一般摘下的时间不长，最新鲜！
关于黄瓜的由来还有一段鲜为人知的典故：据史料记载，西汉时期，张骞出使西域，带回了这种瓜，称之为“胡瓜”五胡十六国时后赵皇帝石勒忌讳"胡"字，汉臣襄国郡守樊坦将其改为"黄瓜"。
黄瓜有抗衰老、美容养颜、美体瘦身的功效，另外还有降血糖、健脑安神、抗肿瘤等功效。黄瓜清脆爽口，以生食为主。黄瓜清炒，或者搭配木耳、鸡蛋等其他食材炒制也是不错的选择。
天气炎热，懒得上街采买蔬菜，只有收集一下家里仅有的食材，对付一顿了。这是准备好的洋葱、尖椒、黄瓜和鸡蛋；
黄瓜先切段，再切片，洋葱切丝，辣椒切圈，鸡蛋打散在热油里滑炒成熟；
把鸡蛋盛出或者拨到一边，留少许底油，下入葱花炒香，再下入黄瓜和尖椒炒制，加少许清水，适量的生抽、食盐、胡椒粉，翻炒片刻即可；
