苦瓜大家吃得不少了，做法也有很多。炒蛋、清蒸之类的，做法成千上万。今天来介绍一个苦瓜肉片的做法。
1、先把肉切片。然后放大碗里面，加盐、生抽和蚝油，再搅拌均匀。然后再加蛋黄、淀粉，同样的搅拌均匀。最后加一点点油。加油的目的是不让肉粘锅。
2、把苦瓜切去头尾。然后把瓜瓣刮干净，接着就按图片的样子把苦瓜切成片。然后装盘备用。
3、把大蒜拍扁，葱切段，辣椒切片。放一边备用。
4、在锅内加水烧开，然后倒入苦瓜焯水30秒。然后加少许明油和一勺子食盐。然后再焯30秒钟。
5、把苦瓜倒出，然后过冷河。
6、在锅内加油滑锅，然后放入冷油，接着把肉放进去翻炒。炒至肉色后，把瘦肉放一边备用。
7、在锅内放入蒜米炒黄，然后倒入苦瓜。翻炒20秒之后倒入红椒再炒30秒。
8、倒入瘦肉，再加小半勺的盐、白糖和一点点胡椒。接着再翻炒到熟。
9、炒熟之后就可以装盘。大家快去试试吧。
