做这个小吃的是一位50岁左右的大妈，大妈做的这个小吃很是特别，很多人称它为“稀罕凉粉”，大家都知道夏天天气越来越热，天一热很多人都愿意吃些凉爽的东西，所以凉粉成了很多人青睐的小吃之一。
凉粉大家都吃过，有白凉粉，还有黄凉粉，凉粉的制作一般都是绿豆淀粉或者红薯淀粉制作而成的，但是您见过这样的凉粉吗？不仅颜色不同，做凉粉的食材也不一样，大妈靠着家庭条件的便利在家门口卖这美食，我是第一次吃，顾客：来晚了排队也难买到，这是一个什么样的凉粉呢？一起来看看！
这个小吃是我回老家的途中遇见的，看到很多人在排队等着，我便加入了这个队伍中，大妈做的凉粉不同以往的制作方法，褐色的凉粉第一眼看到很是好奇，问过大妈后才知道这个凉粉是用橡子粉制作而成，一般选用小橡子树成熟的果子，然后经过晾晒，去壳再磨成细粉，我知道橡子有一定药用价值，可以提高人体的免疫力，但做成美食的我还真没见过。
大妈说这个凉粉的做法也比较简单，首先坐锅把水烧开到90度左右，把磨好的橡子粉倒进锅中，一边倒一边不停地搅拌，等搅拌至粘稠后，晾凉这个小吃就做好了，当然水和橡子粉也有一定的比例，想要做到味道独特，也需要一定的技术成分。
大妈都是当天下午做好，第二天出摊卖，很多人中午的不知道吃点啥了，都会来到大妈的小摊上买上一份橡子凉粉，吃的时候用刮刀把凉粉刮成一条一条的，盛在碗中，淋上辣椒油，舀上一勺调好的蒜蓉醋汁，撒上一些香菜这个小吃就做好了。
在排队的同时看到很多顾客都是买上好几份，一位当地的顾客告诉我这个小吃只在早上和中午卖，要是来晚了，排队也难买到呢，因为做凉粉不同一般的小吃，并不是现做现卖，做好后的凉粉，需要凉一晚上，第二天才能出摊卖，由于做小吃很辛苦，大妈每天就做这么多卖完就收摊，很多人都是一次卖上好几份，想吃的时候从冰箱里拿出来即可食用。
看着顾客都吃的那么津津有味，我也买了一份尝了尝，一口下去，凉爽又开胃，吃在嘴里还有一点Q弹，而且这样的凉粉一份才卖5块钱，给的量也特别多，难怪大妈的生意这么好了，这样的“稀罕凉粉”不知道你们见过吗？是您当地的特色美食吗？
