冬吃萝卜，夏吃姜 教你两道以酱为主食材的美味

“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方。”今天小编就教你两道以酱为主食材的美味。

一：黄姜炒牛肉丝

食材：牛通脊肉400克， 黄姜100克， 面筋300克， 小苏打2克， 蛋清1个 淀粉10克， 辣椒酱10克， 香辣牛肉酱10克， 豆豉酱10克， 酱油5克，生抽5克， 盐5克， 油

做法：

1. 牛通脊肉四周切掉，切掉的肉焯水后，切粒备用；

2. 切好的牛肉粒用辣椒酱、香辣牛肉酱、豆豉酱、生抽，酱油和油，搅拌均匀，制成牛肉酱；

3. 剩余的牛通脊肉切丝，先用盐和水顺时针搅拌均匀，加入小苏打搅拌片刻；

4. 第二次加入盐和水，继续顺时针搅拌，最后再加入盐和水顺时针搅拌，再加入鸡蛋清、水淀粉和油搅拌均匀，腌制完成；

5. 面筋焯水，用凉水冲洗，控干水分，铺在盘底；

6. 锅内倒油，油温4成热后，放入牛肉丝，滑至7成熟后，加入黄姜丝，炸至9成熟控油备用；

7. 炒锅内倒底油，放入调好的牛肉酱，炒香后放入牛肉丝和黄姜丝；

8. 翻炒均匀后，盛在铺有面筋的盘中，即可食用。

二，子姜爆鸡块

食材：鸡腿肉300克， 子姜200克， 土豆100克， 洋葱 50克，彩椒50克， 淀粉10克， 蒜20克， 黄酒10克， 蒸鱼豉油10克， 酱油10克， 盐5克，

油

做法：

1. 鸡腿肉去骨拍松，切块备用；

2. 子姜片和蒜瓣，加入少许水，捣碎成姜蒜汁；

3. 鸡块用姜蒜汁、黄酒、蒸鱼豉油和淀粉抓匀腌制至起粘；

4. 锅内倒油，油温5成热时，放入土豆块，炸至金黄色，捞出备用；

5. 油锅内继续加入子姜片，炸熟后捞出备用；

6. 锅内留部分油，放入鸡块，定型后继续炸至变色；

7. 炒锅内倒少许油，煸香洋葱末，放入炸好的土豆、子姜片和鸡块；

8. 用酱蘸汁调味，放入彩椒片，翻炒均匀；

9. 用少许盐调味，盛出摆盘，即可食用