茄子的质感非常粉嫩，非常容易吸收别的调料或者食材的味道融合进自身，而且茄子的营养也很丰富。但是茄子有一个缺点，就是比较吸油，通常需要大量的油来烹制才能做得比较可口，今天给大家推荐的这款酱焖茄子倒是很好的弥补了这个缺陷，其味道也是一样的爽滑鲜嫩，值得大家一试。
用料：
长茄子一根、五花肉200克、蒜一头、香菜一棵、糖一大勺、葱伴侣甜面酱两勺、生抽一勺、水小半碗
酱焖茄子的做法
1、茄子去皮，如果爱吃皮，可以不去皮，用手撕成小条。肉切成薄片，香菜切成末，蒜拍一下，然后切成小丁，分成两份，一份和香菜放在一起。
2、锅里不放油，把五花肉放进去，小火煸炒，一直炒到肥肉变透明，边缘卷曲。会看到锅里出了好多油，这就是传说中的猪油。然后把单独的那份蒜放进去。炒出蒜香。
3、把茄条放进去炒，炒到茄条变软，放入甜面酱，生抽，糖，炒到茄子上色。
4、把小半碗水添进去。快没过茄子就可以。盖上锅盖，小火把茄条焖熟。
5、茄子熟后，打开锅盖，中大火把汤收一下。把香菜和生蒜放进去，拌匀，会闻到蒜香，就可以了。
小贴士：
