鸡蛋很多人都爱吃，鸡蛋的做法也有很多，比如说蒸鸡蛋，就是很多人都爱吃的，蒸鸡蛋是一道鲜美可口的食物，鲜嫩的蒸鸡蛋口感嫩滑，和豆腐花相似，尤其适合小孩和老人食用。蒸鸡蛋看上去特别简单，但是稍不留意就会失手，不是蒸出来的鸡蛋不嫩滑，就是上面有许多的蜂窝状，严重的影响了口感，主要是以为没有掌握其中的技巧！蒸鸡蛋用冷水还是热水？难怪不好吃，记住三点，又滑又嫩无蜂窝！
第一步：将鸡蛋打碎放在碗中，放入少量的盐巴，加入温开水，记住一定是温开水，不然会影响口感，而且蒸出来的鸡蛋也不够嫩滑！水和鸡蛋的比例是1.5:1，有些朋友对比例没概念，在这里小编教大家第一个小技巧，用鸡蛋壳盛水，盛6次水就可以了。
第二步：将鸡蛋液均匀地搅拌，这时表面会出现大量的泡沫，用筛子过滤掉鸡蛋液表面的泡沫，这样蒸出来的鸡蛋才不会有蜂窝，这是小编教大家的第二个技巧。
第三步：用保鲜膜盖住装着鸡蛋的碗，用牙签在保鲜膜上扎几个小孔，这样做的目的是为了使水蒸气不会留在蛋液里，同时不会影响排气，这是第三个小技巧。
第四步：在锅中倒入清水，水烧开后放入蒸鸡蛋用冷水还是热水？难怪不好吃，记住三点，又滑又嫩无蜂窝蒸锅中，用中火蒸大约10分钟左右，关火后再焖上大概5分钟左右，出锅后倒上少许生抽调味，为了更有食欲，还可以在上面撒上一点葱花。所以说，蒸鸡蛋用冷水还是热水？大家都不知道了，很多人不懂，难怪不好吃！记住以上三点，就可以蒸出又滑又嫩无蜂窝的鸡蛋羹啦，大家赶紧尝试做起来吧！
