今日菜谱：不焯水不炒糖色的红烧肉

一道不焯水，不炒糖色的红烧肉，您见过吗？两次放蒜片可是整个味道的关键所在，什么时候放可是大有讲究。这道神奇的红烧肉到底是怎么做的呢，一起来看看吧。

食材

五花肉 葱 姜 青蒜 八角 大料 五香粉 白糖

第一步 煸炒五花肉

不放油，干煸五花肉，煸炒出来的油不用倒出，煸炒至外表焦黄。

用煸炒的形式代替焯水，可以有效去除异味，同时减少油腻。

第二步 调口

放少许糖提鲜，加少许酱油。

第三步 加入蒜片

这道菜要加两次蒜片，这是第一次，目的是让肉浸入蒜香味。

第四步 加水

加入没过五花肉多一些的热水，炖煮半个小时。

凉水会让肉收缩，记住一定要加热水。由于炖煮时间较长，为了确保一次成熟入味，要多加一些热水，否则中途加水影响口感。

第五步 加入配料

第二次加入蒜片，让汤汁里也有蒜香味。最后倒入青蒜，简单翻炒出锅。

红烧肉五花肉炒