最近几年，干锅菜越发流行起来，吃上去咸香过瘾，受到越来越多人的喜爱。干锅菜起源于四川，因为汤汁较少、与火锅不同而得名。制作干锅菜时一般不勾芡，成菜后香味浓郁，特别开胃下饭！大叔做的这道干锅藕片，做法简单，香辣开胃，是一道家常下饭菜。
制作干锅藕片时，藕片等不宜切得太薄。切得太薄，一煎一烧之后，就收缩干瘪得没有口感了；切得稍厚些，外层焦香内里入味、饱满，吃起来更有满足感，堪称米饭杀手！和普通家常菜的做法一样简单，却能做出媲美大厨的效果。今天大叔下厨房教你做干锅藕片，希望你吃的开心！
莲藕 一个、大蒜 三瓣、辣椒 适量、盐 适量、香葱 适量、食用油 适量
1、首先把莲藕洗干净后，切片备用即可；
2、然后在炒锅加入适量水，煮开后放入藕片，焯两三分钟左右，捞出沥干水分即可；
3、然后将淀粉均匀涂满在藕片上；
4、接着在锅里倒油，7成热时倒入藕片，炸至金黄色捞出沥油备用；
5、然后把入蒜蓉和辣椒末爆香，倒入藕片翻炒均匀后，倒入少许生抽；
6、最后撒上香葱，翻炒均匀后即可出锅啦！
又辣又香，超级下饭的干锅藕片就做好了，炎炎夏日，来道下饭又下酒的菜，是不是很惬意！
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