鱼香拌豆腐 丨健康·三餐

简介

【健康三餐】系列

2015年刚创建菜谱时的介绍旧文：又是我在低热量高营养的路上最近瞎摸索出的吃法，一般当晚饭。

胡萝卜丝按鱼香味炒软，就相当于咸菜了，拌上豆腐，豆腐是又当肉又当饭，伴菜吃超有满足感，又不长肉。

鱼香味的诀窍就是出锅时放醋+蒜末，而且要比其他的调料量多一点，然后关火，不能早放否则香味就没了。

豆腐最好用北豆腐（卤水豆腐），比南豆腐营养价值高，补钙效果好。拌起来后出水也少。

我做菜里放的糖都是甜菊叶，0热量。没有就用白糖代替。

【闲聊】

每天收到很多厨友上传作品时描述自己的心理如下：

大家做菜之前的心理活动

“这是暗黑料理吧？”

“做之前也没抱着什么希望”

或者是

“看着怎么这么复杂”

（讲真，我真不知道原理我的菜谱是各种暗黑，哈哈。

我好奇心强，不爱循规蹈矩，觉得没什么不可能，下厨就是乐趣，多多搭配多多尝试更有意思。）

大家尝过味道后的心理活动

“打开了新世界大门”

“惊艳，出乎意料的好吃”

“这么简单也可以这么好吃”

“连我这个厨房新手也可以一次成功”

所以，谢谢大家这么一直open minded尝试我的“暗黑”菜谱。

一上来不急于根据脑中固有思维否定新食物，开放不封闭的想法才能给生活带来更多的可能。

计量单位：标准烘焙量杯、量勺单位

1杯：240ml

1大勺：15ml

半大勺：7.5ml

1小勺：5ml

1/2小勺：2.5ml

1/4小勺：1.25ml

1/8小勺：约 0.6ml

用料

北豆腐 1块 （一小盒，量随意）

胡萝卜 3-4根 （小根的，大根1个就够了）

葱 1小根，切葱花

蒜 多一点好吃

料酒 1大勺

生抽 1大勺

糖 适量

米醋或老陈醋 多一点好吃

生菜 随意适量

这道菜材料用量很随意，关键在于蒜和醋多加些

1

胡萝卜搓丝，豆腐用手捏碎（不用加热）。

2

锅热后，放一点油，放入葱花，炒出香味后放胡萝卜，一直翻炒到胡萝卜变软，中途可以加些水以防干锅。

3

倒入料酒、生抽，继续翻炒，直到胡萝卜颜色变深，生味没有了变成了甜味。

最后，放糖，醋和蒜末，马上关火，拌匀。

好吃的关键：胡萝卜一定要炒软炒到入味。

4

把生菜切丝，越细越好。

5

把炒好的胡萝卜丝、豆腐、生菜拌一起。

不够味的话，再放点酱油、香油、醋调味。

小贴士

1，关于豆腐用不用焯水这个问题，看个人决定。肠胃不好的人就焯水，肠胃没问题的人就不用焯水。

2，加入脆脆的生菜是为了口感上的搭配，也可以用其他爽脆口感的食材代替。

3，尽量只做一顿饭的量，因为一剩下后，豆腐会出水，就不好吃了。

大家作品

8年健身&美食达人，健身美食专栏作者

作品《不节食，健康瘦》

《一步步打造你的健康厨房》

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