来到福建发现有一种带鱼，个头较小，全身如银子一般，比一般的带鱼更加银光闪耀，价格也略高一些。
当地人说这种带鱼，叫珠带鱼。肉质特别的嫩，不适应油煎，用点酱油煮几分钟就好，汤汁泡饭也特别有味。
在后来我知道这种方法就是闽南一带渔民最原始的煮鱼的方法——古早法，它最能保持其肉质细嫩鲜美。
煮带鱼
制作：
炒出香味后，将碗汁倒入锅里。
3.酱汁煮沸腾时下带鱼。
煮5分钟左右，就差不多了，这个鱼特别的嫩，煮久了会散的。
细微小语：
3.先用葱姜蒜炸锅，再煮开酱汁，然后将带鱼放入煮。只有按这个顺序才是最完美的。
