【食材】
【调味料】
食用精盐10g、鸡精10g、调味橄榄油20ml、绵糖粉5g、淀粉50g
【步骤】
1、将竹笋切成小段之后，放入烧开的清水中过水，15分钟左右即可捞起；
Tips：这一步焯水除了能够去掉竹笋的涩味之外，也能够让竹笋吸饱水，如果喜欢吃软糯的竹笋，这一步持续的时间可以稍稍加长。
2、打1个鸡蛋，将蛋清滤出，充分搅拌蛋清与淀粉，让蛋清与淀粉充分混合，加入少许食盐和鸡精，将切片的五花肉放入腌制20分钟；
Tips：如果是口味比较重的小伙伴，可以加入酱油、辣椒等调味料进行腌制。
3、腌制完毕的五花肉放入油锅中轻轻翻炒，10分钟左右即可盛盘备用；
Tips：油锅中的食用油以没过五花肉为佳，如果油量太少的话，很有可能粘锅，或者让五花肉被炒得太老而导致口感不佳。
4、胡萝卜切丝，与竹笋一同放入油锅中和五花肉煸炒，加入食用精盐、鸡精等调味料，翻炒5分钟；
Tips：竹笋本身的口味比较清淡，加上酱料可以更加开胃。酸菜炒粉条
食材：东北酸菜、粉条、葱、姜、蒜、猪瘦肉、盐、料酒、白胡椒粉、酱油、八角2个、干辣椒3-4个
做法：
3、锅内热油，放入八角，再加入干辣椒，葱姜蒜爆香，放入肉丝翻炒至变色，放入酸菜翻炒均匀，加入清水，再加入酱油，盐，白胡椒粉调味，放入粉条，焖煮10分钟至汤汁收干后即可。爆炒花蛤
所需食材：
花蛤500克，豆瓣酱3勺，蚝油2勺，水适量，盐适量，葱姜蒜适量
做法：
2. 锅中放水煮沸，放入花蛤，煮至微张口。再用水将花蛤冲洗一次就可以将泥沙清理干净。这个方法一是去除花蛤的泥沙，二是让花蛤更易熟。但缺点是会损失花蛤的鲜味。
3.香葱切段，姜切丝，蒜切片备用。
5. 倒入豆瓣酱翻炒。小火，防止糊锅。倒入花蛤爆炒匀。
