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介绍一种大家很少吃到的农村野菜美味和两种做法(马齿菜篇)

时间:2018-06-08 06:15:41 来源:天命自知作者:包子点击:

导读:[db:简介]
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马齿(邢台老家叫马生

马齿,又名马齿苋、蚂蚁,瓜米等。为马齿苋科一年生植物。肥厚多汁,无毛,高10-30cm。生于田野路边及庭园废墟等向阳处。全用,有清利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用

感觉啊,这些年离开老家后发现,城里人摸不着不到的老家野很受欢迎,那么多营养成分功效不说,关键是好啊!

马齿图片

先讲一下马齿的凉拌:

洗净的新鲜马齿

(1)马齿洗净切三寸段儿焯后,凉冲一下降温,捞出攥一下里面份放适当盆里

(2)砸几瓣蒜备用,砸蒜时候放一小勺平时炒量放蒜臼子里,这样防止蒜打滑蹦出来,砸好后放适量冲洗到盛放马齿的盆里,放生抽一勺,味精少许,香提味,搅拌均匀盛盘里,就是一盘凉爽清口的凉拌马齿

凉拌马齿

马齿做法(附上马齿干制做法

一提这个马齿子,我都嘴里都想流哈喇子了,又香又不腻,先讲马齿的干制过程,因为这种子是用干的马齿泡发后做的,这样做即使在冬天也能上野

干制马齿

(1)马齿的干制做法

马齿晾干其实很不容易,因为民间讲故事说过:当年天有十日,很多人被晒死,尧帝命后羿射日,当时已经射下九日,而这最后一个是躲在了马齿底下才保住命,所以马齿受到特殊照顾不怕晒,也有不死之说,哈哈,看多就扯闲篇儿,咱们讲正事儿:马齿是真的不能洗净直接晒的,这个具有顽强生命力的植物,你晒一个月烂了也晒不干的,应该洗净后也焯一下然后晾晒,这样就很晾干了,记住晾晒过程中,要不断翻个儿注意通风,加盖纱窗防蝇虫,毕竟是入口的东西,咱们还要注意卫生,就这样过些日子马齿干就晒干备好了。

(2)马齿做法

干马齿泡发沥切碎备用,猪或者牛羊馅,放适量打开放搅拌均匀,我调馅时候喜欢里,这样不会出,大家可以试试,如果馅较干可以放一些稀释一下,的量一般在两勺三勺,根据自己口轻重放,子是发面东西略多较好,混合均匀放十三香香调料,搅拌均匀就成了,发面和大家都知道此处略去,蒸子一般开锅记时二十分钟,大家根据自己喜欢口味就行了,野子是每个人了还想的家乡美味

好了朋友们,其实马齿做法有很多,我今天只讲两种我最拿的两种做法简单实用的一种乡村美味,现在正是马齿下来的季节,周末去野外采一些回来,拿出你的好厨艺,一家人解解馋吧,如果您觉得我写的好能从中受益,请先关注我,我们共同交流分享人生经验吧。

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