水翁花粉葛薏米煲鲫鱼清解暑湿，健脾消食

广州最近频频发布高温黄色预警信号，而且5月份的气温也创下了近十年来的新高，一个字，热，两个字，劲热。

一起来看看今天的防暑靓汤水翁花薏米鲫鱼汤。

水翁花

这个名字可能大家会比较陌生，但我们广东传统凉茶甘和茶里就有它。岭南地区的特色中草药之一，其味苦性寒，善清暑利湿，消食化滞，对于暑天感冒有较好的疗效，也可用于人体内部湿气过重的治疗。

粉葛、薏米

炎炎夏日，我们煲汤时也会加入粉葛薏米一起煲的，能去骨火、排湿浊。

和水翁花相配，有利于清解暑湿，健脾消食，对于缓解暑天疲倦乏力等症状较有帮助。

除了水翁花外，鸡蛋花、布渣叶、藿香等也是比较好的消暑化湿药材，可以轮替使用，有助于让人平安度过暑天。

【材料】水翁花5g，粉葛400g，薏米30g，白鲫鱼1条，生姜3片，蜜枣2个。

【制作】

鲫鱼煎至两面微黄，锅内加水2500毫升，将鱼放入煲汤袋，和其他食材一起下锅，大火转小火煲1小时下盐调味就可以喝了。

【Tips】为什么我们都建议大家最后才放盐呢?因为放盐时间太早，盐煮的时间过长会与肉类发生化学反应，肉类蛋白质被锁定，肉味出不来汤自然就不好喝，而且肉也很难煮烂。如果是炖汤的话，最好是下盐后再炖10分钟，这样汤味会更浓郁。