蒜苗炒肉, 蘑菇鸡汤, 风味鸭杂, 辣椒炒豆腐干做法

蒜苗炒肉

食材：蒜苗、肉丝、葱，姜、料酒、干辣椒、生抽、盐、糖、生粉

做法：1、将切好的葱姜末，一点生粉，少许料酒，倒在放肉丝的小碗里

2、将碗里的的食材搅拌均匀，腌大概10分钟

3、蒜苗洗净切成段备用

4、炒锅倒油烧热，放入辣椒皮，一点葱姜丝炒香（介意辣味的可以就放一颗辣椒皮或者不放，主要是提香，辣味很小）

5、加入肉丝翻炒，并加入八角粉，花椒粉（八角粉又叫大香粉，炒肉，炖肉必备，没有花椒粉可以放入三四颗花椒）

6、继续翻炒并加入适量盐，糖，生抽。肉丝稍微咸一点没关系因为后面还要和蒜苗一起炒

7、炒好，肉丝出锅

8、炒锅洗净，擦干，再倒入少量油，油热后加入切好的蒜苗爆炒（因为要爆炒，所以油温高一些）

9、翻炒差不多一分钟后，加入刚才炒好的肉丝，继续翻炒。然后根据咸淡，稍微再加一些盐或者不加。

10、肉丝放进去后，特殊的香味立马飘出，肉丝和蒜苗，蒜苔，木耳真的绝配

11、出锅摆盘，配上刚做好的米饭。一定很下饭！

蘑菇鸡汤

【材料】黄半只鸡，蟹味菇猴头菇1 1，香菇6, 5朵，蘑菇和生姜1片，葱6根，枸杞3克，盐少许

[具体做法]

1。鸡洗净斩去头、尾，去除多余的油脂洗净后摘菇粒，葱结、蒋派松

2。锅内加水煮开，将鸡倒在血水中。

放入锅3足够的水，将鸡放入绰水，加姜、葱炖

4。煮开，转小火炖1.5小时，加入香菇，继续煮30分钟，加入洗净的枸杞

5。再加上适当的盐，把煮好的葱结，撒上香葱，出锅即可

风味鸭杂

原料：300克鸭肫、鸭150克，100克鸭肠。

辅料：蘑菇100克，晶扇50克（进冷水浸泡提前）。

使：

1、鸭洗净，放入水中20分钟捞出血细。鸭肫切十字花刀，用水淀粉、胡椒粉、盐上浆，滑油定型备用；改刀成块鸭、鸭肠段，分别煮水。

2、锅中放入20克50%辣椒油烧热，红辣椒30克切碎炒出香味，放入500克素菜汤，加味精，鸡肉10克，盐6克调味，煮成蘑菇，粉丝，煮1分钟至熟，取出垫入碗中，然后到处理在热的原料，小火煮1分钟，用花椒油20克，辣椒油10克，3克芥末油，撒上葱花15克，10克，红辣椒

辣椒炒豆腐干

豆腐干,青红椒，蒜苗,菜籽油，酱油，白糖，辣椒酱，盐

1、青红椒去籽切块，蒜苗切段，豆腐干切片。

2、煮锅内放适量清水，加少许食用油烧沸，倒入青红椒汆之断生，捞出控水。

3、炒锅上火，锅热倒入油，放辣椒酱炒出香味时，放入豆腐干片、蒜苗段翻炒至蒜苗断生。

4、倒入青红椒、加糖、酱油，盐适量炒匀即可。