小龙虾这么吃，准没错！

夏至未至

小龙虾已经陆续爬上大街小巷的餐桌

从车上的收音机到微信朋友圈

五一假期里秀得不亦乐乎的

少不了吃小龙虾的盛宴

......

不过每年总有神秘力量

阻止小编享用这种美味

据说今年饭店200毛爷爷的量还不够“塞牙缝”

不努力连龙虾都吃不起

当然除了忧伤的价格

最近还出了一些小龙虾吃出毛病的事

所以吃虾的安全问题也很重要

话题一：虾头能不能吃

雄性淡水小龙虾的解剖图

小龙虾又名克氏原螯虾，除了一根肠子外，其他器官都主要集中于头部，包括胃、肝脏、心脏、一对精巢/卵巢、排泄器官触角腺以及膀胱和排泄孔。简单来说，吃虾头等于吃了虾的排泄物、虾食和虾尿。

其次，如果小龙虾所处的生长环境不好，虾头将是吸收并处理毒素最多的地方，也是最易积聚病原菌和寄生虫的部分，成为血吸虫、肝吸虫等寄生虫的宿主。

虾鳃

再者，从卫生的角度来说，小龙虾本身很难清洗干净，市场上大多的加工清洗更是“粗糙”，仅仅除去小龙虾表面的泥沙，而脏东西集中的鳃等很难被清洗干净。

所以对于虾头，小编建议大家：能剔除尽量剔除吧。

话题二：虾黄能不能吃

虾黄

虾黄和蟹黄类似，是未产出的虾子也就是卵聚集在脑部。母虾到成熟期,头颈处会产出虾黄。虾黄是龙虾的性腺所在，又与肝脏挨一起，容易被小龙虾自身处理的毒素所污染，此外它也可能吸附生长环境中的重金属。

虽然有人说虾黄味道鲜美且营养价值高，但是对于那些不知来路的小龙虾，建议最好不要虾黄。

话题三：如何吃虾不忐忑

如果担心外面吃的不干净，不妨在家自己动手

活龙虾买来后，先放在清水里养24-36小时，使其吐净体内的泥沙等杂质。

在准备烹饪前

在清水中倒入一定比例的食盐和白醋

放入小龙虾，静待15分钟，让小龙虾吐沙

将小龙虾取出，冲洗3遍

用牙刷刷洗小龙虾腹部

这时小龙虾看上去已经干净了很多

但是！这还不够！

你需要将小龙虾最脏的部分——内脏取出！

用剪刀剪去头部的⅓后，取出黑色的虾胃

(小编会一剪刀去掉头部)

用手捏住尾巴中间的尾翼，左右拧

慢慢拉出虾线~

用手抓住小龙虾的脚

将虾脚连同虾鳃一并去除

然后呢

你可以将小龙虾按照你喜欢的口味烹饪啦~

记得高温煮透

剩下的就是摆姿势、拍照片、嗨起来！

当然，很多时候我们会在外面吃，这个时候一定要选新鲜干净的。

第一，尽量去卫生状况较好的饭店，少去大排档、小餐馆等卫生状况无法保障的地方吃小龙虾。

第二，注意观察小龙虾，新鲜的小龙虾鲜亮饱满，肉质紧，而且有一定的弹性，如果颜色很深并且发暗，看上去空空的不饱满，建议不要食用；其次，如果虾的腹部有发黑发暗或者有油泥，建议也不要食用；最后扒开虾的头部，如果里面是黑的，说明烹饪前虾就死了，建议不要食用。

第三、在享用的时候，除了要去除虾头、虾壳，还要记得去除虾线，小编的以下姿势仅供参考。

掐住虾尾，轻轻一转一推，将虾尾剥出

轻轻捏碎虾壳，去掉虾壳

找到位于虾身中间的黑线，去掉虾线

然后就可以塞进嘴里啦

话题四：龙虾+啤酒=痛风？

2018年俄罗斯足球世界杯很快就要开幕啦，晚上看球时候来点龙虾配冰镇啤酒，真是美哉美哉！

可是你知道吗？小龙虾是高蛋白、低脂肪食物，还含有丰富的嘌呤核苷酸，而啤酒含有分解嘌呤核苷酸的催化剂维生素B1。龙虾配啤酒，两者中的嘌呤核苷酸和维生素B1发生化学反应，容易引起机体代谢负担过重，从而导致尿酸增高，使得尿酸盐形成结晶沉积到关节中，带来剧烈的疼痛感，痛风也随之而来。小编提醒，短时间内大量食用小龙虾加上豪饮啤酒，小心痛风找上门。

好了，吃虾技能已经get~

大家可以开始战斗啦！