常听人说，在家不喝葡萄酒的原因，是因为喝不完一整瓶，会浪费了剩余的酒。其实开瓶后的葡萄酒是绝对可以久存的，对于所有静止葡萄酒而言，无论是红葡萄酒或白葡萄酒，最简单的方法就是将原来的瓶塞或旋转盖塞，又或是市面上可重用的酒塞，盖在葡萄酒上，然后放入冰箱。
因为冰箱温度低，可以减慢葡萄酒的氧化速度，就如将食物放入冰箱以防止变坏的原理一样。将已开瓶的葡萄酒放入冰箱放存1－2天，是没有任何问题的。有些比较丰厚或封闭的酒，可以存放3－4天，在第二天拿出来品尝，甚或更好喝。喝红葡萄酒前约 30分钟，应将之从冰箱中取出，让其温度回升至室温。
起泡酒的酒塞是不可以重用，但市面上可找到其专用的盖子，用以重新封瓶。它是一个塑胶软塞，当合上杠杆时，塑胶会在瓶内涨开，紧迫玻璃，以防止溶在起泡酒的二氧化碳漏出。用这种盖子，酒存放于冰箱内1－2天也绝对无问题。
有些葡萄酒酒因为陈年过程的关系，开瓶后6-8个星期依然能够保持良好状态，它们包括有在橡木桶陈年的砵酒（wood aged port），包括宝石红波特(Ruby port)、晚装瓶年份波特酒（Late Bottled Vintage Port）、陈年茶色波特(Aged Tawny Port)以及雪莉酒（Sherry），这些酒都采用T形软木塞，以方便打开及关闭。
1、入门级
换一个干净的酒塞重新将酒瓶塞住，再放入冰箱以缓解酒液氧化的速度。对于红葡萄酒，再次饮用之前先从冰箱取出放置一段时间，待酒液回到室温即可。
2、普通级
将喝剩下的葡萄酒倒入375ML的酒瓶中，然后重新塞上瓶塞。这种方法唯一的要求是你得准备好375ml的空酒瓶。这也是寻常方法中你能做的最好的处理方式，塞酒塞时不能太紧也不能太松
3、专业级
使用一种惰性气体置换装置，抽出酒瓶中剩余的氧气，将其替换为不活泼的惰性气体，以此来阻止酒液的氧化。此种方法已经不太适合普通葡萄酒爱好者使用了，不过对于一些装备齐全的发烧友来说还是个不错的选择。
不过这种装置是否能存储足够多的此种气体来满足日常消耗的需要，此外，惰性气体的补充也是个不小的麻烦。
4、大师级
使用那些类似抽气机的装置，它本生不带氧气却能够抽走葡萄酒中的氧气，从而保护葡萄酒不被飞速氧化。
这种真空泵只能抽走2/3的氧气，之所以不把氧气全部抽走是因为当你用这种装置抽走酒中的氧气时，你同时也带走了酿酒师为了防止氧气破坏葡萄酒而特意加入的二氧化硫。
这时酒因抗氧化剂被抽走而比之前更容易受到破坏。这种方法更多的是企业级的葡萄酒消耗方考虑采用，对于个人来说代价太大了。
1.不要把葡萄酒放在有阳光的地方，尽量放在阴暗处，因为阳光会使葡萄酒加速氧化。
2.不要把酒瓶平放，这会增加葡萄酒和空气接触的面积。
3.放置葡萄酒的温度要低于12度，可以放在冰箱的冷藏库里，但是千万别放在冷冻库~
