包子是一种很受欢迎的食物，无论是北方人还是南方人，基本上都很欢迎这种美食。有些人会买包子吃，但有些人嫌外面卖的包子不干净，于是就自己在家做。
【原料】：
(1)大酵面面团、碱面。
(2)韭菜、粉条、鸡蛋、豆腐干、香油、花椒油、盐、味精、胡椒粉、姜沫、葱沫。
(3)鲜猪五花肉馅、香菇丁、葱花、姜沫、盐、味精、鸡精粉、胡椒粉、酱油、料酒、香油、花椒油、花椒水。
1．首先将面团兑好碱，揉均匀，加工盛成每个110克大小的剂子，用擀杖擀成中间厚，边缘薄的皮子。
2．将原料2中的材料加工成素馅，原料3中的材料加工成肉馅。
3．每个加工好的皮子分别包入110克的肉馅或者素馅，运用提褶捏成形技法将其加工成具有褶子的灯笼状坯子。
4．加工好后略饧十分钟左右，放入笼屉用旺火蒸。
可是，人们在蒸包子的时候，一定会遇到一个不大不小的问题。那就是，有的人蒸出来的包子一点都不蓬松，吃起来口感也是相当地拖沓。其实，这是因为在蒸包子的时候没有注意到是用冷水蒸还是用热水蒸。
那么，蒸包子到底应该用什么水蒸呢？很多人心里应该是没底了。今天，小编就来为大家兜个底。
大家记住了，蒸包子一定要用冷水！那么具体该怎么蒸包子呢？首先，大家要记住，蒸第一锅的时候，要事先把笼屉的布用冷水浸泡一下。然后再把包子放上去蒸。
开火后，等到锅中开始上气的时候，看下时间，差不多再蒸7分钟就可以了。记住，一定要是7分钟。别问那么多为什么，想好吃就照做。
蒸第二锅的时候，记得再把笼屉的布用冷水清洗一遍。然后在蒸之前，往锅中加上一碗冷水，再把包子放上去。再开火，这时，看好时间，蒸8分钟就可以了。
这里再教大家一个小技巧，怎样让包子吃起来不干呢？诀窍在于和面。一般来说，面水比按照1斤比6两的比例来做是最好的。为啥呢？因为，这是标准的黄金分割啊！
