串串的种类很多，从各种口味的特色肉类到品种丰富的素菜，当每一家串串都有自己的独特配方。只要说到串串我想很多人就会想到很多的回忆，撸串，是很多人最天真快乐的回忆。
串串，是一种在竹签上分别串上小量食材，并将其放进滚烫的火锅中现煮现吃的小吃。和火锅到底起源于重庆还是四川这样悬而未决容易扯皮的问题不同，串串的身世可谓非常清晰：纯正四川血统。
和火锅到底起源于重庆还是四川这样悬而未决容易扯皮的问题不同，串串的身世可谓非常清晰，纯正四川血统。
串串的制作不算难：老板就地架起煤油炉，放上装有老料的锑锅熬煮开后，再将串串放在卤锅中烫熟。短时三五秒，长则一两分钟，拿起签签抹下食物，拌上调料，在油碟里头一转或在海椒面上一裹，就可以入口了。
吃串串时，一定要很帅气地往地上或塑料桶里一甩——整齐地码在桌上这件事弱爆了！讲真，没有什么比大家围坐一口锅，边摆龙门阵边烫串串的画面最接地气也最有人情味了。
像成都人一样数签签
因为要经过反复回收使用，煮久了的签子容易变细变弯，所以，讲究点儿的老板会选用质感较好的粗一些的签子，甚至还能在一些串串店看到明晃晃的铁签，心急的人基本都享受过不小心被烫到的快感。
在签签全靠手动数的年代，粗签子和作了红色标记的签子，表示此串身价翻倍（通常是荤菜）。有的时候你甚至还会看到，身上被签子插成了刺猬的排骨或者鸡腿肉……
捉腰记
捉腰记的烤鱿鱼串串，比传统的烤鱿鱼更入味，更容易入口，由于它可以一边走路一边吃，这样就可以达到一边逛街一边品尝美味的目的，所以很受逛街人士的喜欢。
油炸串串
将串串放在油锅里面炸得外酥里嫩之后，端上桌沾上辣椒面吃。蘸料分干蘸料和稀蘸料两种，干蘸料偏咸香；稀蘸料里面放了糖汁，吃起来香辣酸甜。但现在很多油炸串串店已经简化，去掉了竹签，只保留干蘸料的传统。
冷锅串串
冷锅串串其实是热的，但不用一直开火煮涮，只需把串串烫熟了，一起放在盛满香料锅底的盆子里开吃。
油卤串串
把串好的菜放在油卤锅里面烫熟，再拌上油亮的汤汁，撒上豆豉、芹菜还有洋葱，拌在一起，因为有卤油，所以把串串上的菜抹下来吃会更入味。
干拌串串
将在大铁桶里面「冒」好的串串放在盘子里，先在串串上淋上一层卤油，再撒上一层作料，最后把各种荤菜、素菜撸下来拌着盆底的卤水吃。
钵钵鸡
这款冷版麻辣烫是来自乐山的美味。钵钵鸡可不全是鸡，除了鸡爪等荤菜，也有藕片、土豆片等素菜。一般味道分为藤椒和香辣，将煮熟的串串分别泡在这两种特色汤汁里，想吃哪样拿哪样。
