鱼肉最鲜美，家里最常吃的就是带鱼，肉嫩刺少，老少都爱。带鱼要常吃，它能防癌养肝还补血，润泽肌肤还能护发，春季吃尤其好。常吃带鱼，还可以降低血压和血脂，对心血管有很好的保护作用。带鱼含有丰富的硒，这种矿物质有抗氧化能力，并且对于预防肝病重大意义。
今儿宝妈教大家个新做法，我家常吃，但一直没有发过，这是老公的做法，刚好家里来客人做了这个，赶紧拍下来分享给大家。这菜的味道微微辣特有食欲，另外一个最大的特点是放了五花肉和带鱼一起烧，做法独特，带鱼鲜美中带着肉香，五花肉夹着鱼的鲜美，好吃的不得了，一定要试试。
食材：带鱼段600克，去皮五花肉210克，郫县豆瓣酱60克，鸡蛋1个，大葱13厘米长1段，大蒜6瓣，姜1小块，白糖1勺，味极鲜酱油2勺，料酒5勺，白胡椒粉半勺，水淀粉适量，盐适量，植物油适量
做法：
2 带鱼段用白胡椒粉、盐、4勺料酒腌制一会；五花肉切片；鸡蛋打散；大蒜切片；姜切片；大葱切葱花；郫县豆瓣酱剁碎
3 把带鱼段一段段的放入小盆里，腌制剩下的汤汁不要，鸡蛋液倒入小盆中拌匀；炒锅放植物油，油温6成热，放入带鱼段稍炸一下后捞出控油备用（带鱼煎也可以，拖上蛋液，形状好颜色好）
4 倒出炸鱼的油，炒锅另加植物油，放入五花肉片炒至变色后铲出备用
5 放入剁碎的郫县豆瓣酱炒出红油，下葱姜蒜炒出香味
7 烧开后，放入五花肉片、白糖、盐、1勺料酒、味极鲜酱油，改小火慢慢炖15分钟
8 倒入水淀粉勾芡后即可关火装盘
2 凉水放入带鱼是为了鱼肉更紧致；开锅后放五花肉片是为了肉片更嫩
3 郫县豆瓣酱有咸味，盐放少许就可以了
