五一节小长假到来，亲戚来串门，媳妇还说要做大餐招待，媳妇主动请缨，说要给我们大家做一桌丰盛的菜，这是我买的排骨、五花肉、豆角、土豆等等，等我们到了饭点时间了，媳妇却说我今天只做一道菜，让来的亲戚很是尴尬，老公听见了好是生气，这不是诚心闹别扭吗？媳妇没有说话，自己跑去了厨房忙活着了，一向很大方的媳妇今天怎么变了个样，等端上菜来，原来我们都错了！
亲戚都在议论着，气氛很是尴尬，等了好半天媳妇从厨房忙活完，端出菜的那一刻，大家都惊呆了，真没想到，竟然做了这么一个大菜，让好多人大吃一惊，烩菜，本是当地百姓为解决人多菜少或冬季吃菜难而制作的一种"大锅饭"几乎所有蔬菜都可入烩，口味却千差万别，常见的有白菜烩菜、洋芋烩菜、萝卜烩菜、土豆烩菜等。其主要成分为猪肉、粉条、洋芋为佳。也有用红烧肉丸子鸡块的，这是媳妇做的大烩菜，味道特别赞，最主要的是超级下饭，一锅烩菜，配上一锅米饭，没想到各个都吃的热火朝天，还各个要求回碗！烩菜的特点是蔬菜品种丰富，多种多样，但是又各有各的味道，各有各的色彩，各有各的形状，尽管都掺杂在了一起。烩菜还很好看不是色彩单一，而是五彩缤纷。虽不前卫，但很敦厚实在！
材料： 五花肉500g，排骨500g ，豆角250g，土豆2个， 酸菜1袋，宽粉10根
做法：
前排辅料：葱姜蒜，八角，花椒，干红辣椒，桂皮，香叶，干香菇。
一锅凉水，放入五花肉和排骨，加料酒和三片姜，煮沸，把肉捞出，用热水洗干净，控干水份，备用。豆角去掉两头，洗干净，切4cm段。土豆去皮切滚刀块。酸菜是整颗的，切成块，叶子切的面积大一些，根部小一下，为了避免过于酸，用凉水浸泡。宽粉用温水泡30分钟，泡软备用。干香菇用小碗水泡软。
锅中倒入少量油，两片姜，一块八角，先倒入五花肉（排骨稍等），大火煸炒大概两分钟，肉的表面焦黄色，看到锅中冒泡泡的油了吗？！这时再倒入排骨一起炒。
倒入排骨，煸炒一分钟，倒入料酒，生抽，酱油，老抽，黑胡椒，姜粉，翻炒上色，装盘备用。
用刚刚锅中剩下的油，炒豆角和土豆，装盘备用。
用锅中剩下的油炝锅，放入葱姜蒜，八角，花椒，干红辣椒。花椒是必不可少的大烩菜精髓！
把肉，土豆，豆角倒入锅中，翻炒均匀。
倒入开水，没过肉和菜，把泡软的两个香菇和香菇水也一起倒入，放入香叶和桂皮，加点糖，大火烧开，小火慢炖半个小时。
