提拉米苏：留下来，或者带我走

一款美食最打动你的是它精美的外形还是它香甜的美味？在你细细品味它的时候，你是否知道每款美食的背后，都有着一个关于爱的故事？

提拉米苏的故事是这样的：二战期间，一个意大利士兵要出征了，可是家里已经什么也没有了，爱他的妻子为了给他准备干粮，把家里所有能吃的饼干、面包全做进了一个糕点里，那个糕点就是提拉米苏。提拉米苏，Tiramisu，在意大利文里，"Tira"是"提、拉"的意思，"Mi"是"我"，"Su"是"往上"，合起来就是"拉我起来"的意思;也有另一种解释是"带我走"和"记住我"和"要回来"。每当这个士兵在战场上吃到提拉米苏时就会想起他的家，想起家中心爱的人……

Tiramisu在意大利原文里，"Tira"是"提、拉"的意思，"Mi"是"我"，"Su"是"往上"，合起来就是"拉我起来"的意思;也有另一种解释是"带我走"和"记住我"和"要回来"。

今天给大家分享提拉米苏蛋糕的做法，一起试试吧。

主料

芝士250g淡奶油150g

水65g砂糖65g

蛋黄2个咖啡酒50g

吉利丁片2片手指饼干1份

可可粉适量糖粉少许

做法步骤

1. 吉利丁片用冷开水泡软

2. 蛋黄用电动打蛋器打至粘稠

3. 水＋砂糖，小火煮沸

4. 将糖水缓慢倒入蛋黄内，边倒边搅拌

5. 芝士室温软化，打发至顺滑

6. 打发好的芝士和蛋黄糊混合均匀

7. 吉利丁片沥干水份，小火隔水加热融化，加入拌好的芝士糊内

8. 淡奶油打发至出现细微纹理即可

9. 打发好的淡奶油加入芝士糊内，拌匀

10. 过筛成顺滑的蛋糕糊

11. 手指饼干按蛋糕模大小切好

12. 倒入咖啡酒，手指饼干轻轻沾满咖啡酒

13. 手指饼干铺好蛋糕模

14. 倒入一半的蛋糕糊

15. 再次铺上手指饼干

16. 倒入另一半蛋糕糊，轻震一下去气泡

17. 冰箱冷藏过夜，电吹风吹一下模具四周，轻轻往上推即可轻松脱模

18. 在蛋糕表面上均匀地筛上可可粉

19. 糖粉用心形喷花模筛上花纹

20. 说开吃有点low，那就说消灭它吧！

下图是一个6寸方形的（6寸圆模内接正方形）。嫌麻烦的小伙伴们可以用手指饼干代替海绵蛋糕！

小贴士

方子的糖份已经减少了10克，吃完还是有点偏甜，建议可以再少一点点哦！