腐竹是日常生活中很常见的食材，腐竹是将豆浆加热煮沸后，经过一段时间保温，表面形成一层薄膜，挑出后下垂成枝条状，再经干燥而成。味道非常鲜美，在干燥环境下还可以长时间保存。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。
腐竹含丰富的蛋白质而含水量少；且含有类似黄豆的营养成分，如黄豆蛋白还有膳食纤维及碳水化合物等。
腐竹含有多种矿物，补充钙质，防止因缺钙导致的骨质疏松，增进骨骼发育浓缩了黄豆中的精华，是豆制品中的营养冠军。 常吃腐竹可健脑并预防老年痴呆症 防止血管硬化，保护心脏，降低血液中胆固醇含量，有防止高脂血症、动脉硬化的作用。
具备清热润肺、止咳消痰的功效，几乎适合一切人食用。腐竹中谷氨酸含量很高，具有良好的健脑作用，有助于预防老年痴呆症。 下面分享一道腐竹开胃的家常吃法——番茄肉末炒腐竹
1、去适量的干腐竹用温水泡软后切段备用。小青椒切碎、大蒜切丁、猪肉切成肉丁、小番茄切半备用（这样用的是圣女果小番茄） 2、油锅预热放入蒜末、红辣椒少许一同爆香。
3、加入肉末一同翻炒。 4、加入小西红柿一同翻炒，加入少量的水，让小西红柿充分捣烂释放出番茄汁。
5、倒入烫软的腐竹一下一同翻炒。让腐竹充分吸收番茄肉泥汁。加入小青椒段、酱油、耗油、少量的盐、香油炒匀即可出锅。
这样一道营养美味又下饭的家常番茄肉末炒腐竹就做好啦，看着就很有食欲呢，加点它一起烧营养美味助食欲,孩子吃了长个, 好吃的烹饪秘诀教给你!有空的时候不妨也试试吧。
