我喜欢春天的百花盛开，我喜欢春天的冰河解冻，我喜欢春天的绿草成荫。农村的春天，不同于城市里的春天。农村的春天，有成片的杨柳，有清澈见底的小溪，有叽喳鸣叫的鸟儿，有满园的绿色……得天独厚的气候条件和丰富的自然环境，不但孕育了许多名贵药材，而且还盛产野菜！
近年来，由于互联网时代的到来，农村经济发展迅速，特别是在这个春暖花开的季节，农村野生的各种绿水植物纷纷登场。我们通过电视新闻经常看到大自然带给我的礼物，纯天然，无污染的各种野菜备受大家的喜爱。随着人们生活水平的提高，对养生越来越关注，更多的人们希望自己可以吃到放心、安全的食物。不知道大家有没有听说过这三种野菜？
一、清明菜
在清明前后可以采摘清明菜嫩苗，颜色翠绿，叶子纹理清晰，然后煮熟，揉入米粉中做糕团，香糯美味。清明菜富含脂类物质、挥发油、大量胡萝卜素及少量B族维生素、鼠曲草素、硝酸钾、氯化钾等。清明菜不仅营养价值高，而且还是一剂良药。清明菜属于凉性，不会引起上火，因此慢性气管炎、喘息咳嗽、溃疡病、高血压、消化道溃疡、风湿性疼痛等患者可以多食用清明菜。
二、香椿
香椿生长于山东、河南、河北、陕西、甘肃等地，香椿是一种树木，通常可以拿来食用的是香椿芽。所以在春天，看到香椿长到一指长的时候就要采摘，长的越久越老，就不能吃了。它的营养价值特别高，含有钙、磷、钾、钠等，对人体健康好多颇多。香椿的做法也有很多，凉拌香椿、香椿炒鸡蛋、香椿捞面、香椿生煎包、酥炸香椿等等，可算是美味佳肴。
三、卷柏
在自然界中有一种植物可以说是打不死的小强，耐旱性强，脱离土壤，变成一个随风飘荡的野草，只要遇到一点水，就能重新活过来，有一个外号叫“九死还魂草”。喜欢生长在环境湿润的地方，平常可作小盆栽或盆景，观赏性非常漂亮。九死还魂草是一味消炎止血药，常用来治头昏头痛，胃痛，咳嗽，咳血等症状，并且很多农村人都知道孕妇含在嘴里，可以帮助顺利生产。
也有人取笑说：“几年前农村用来喂猪的野菜，现在，我们却把它们当宝贝！”随着社会的不断发展，农民的思想越来越前卫，用野菜发家致富的越来越多
