西安已经进入了高温的季节，这对北方人来说是个不小的灾难。然而老西安人有一个祛暑、去火的美味神器——凉皮，夏日的滋味就在这一碗红油滋润着筋道软滑的凉皮里。
这家店的热米皮，老板绝对是现蒸，等个三五分钟，就着一碗菜豆腐或是花生浆，米皮软糯的口感甭提多地道了，热凉皮+菜豆腐。绝配。
汉中的朋友说这家是西安为数不多的正宗汉中味道，热米皮的味道简直了，不要看人家店面小，但是生意和口碑一直很好。
地址： 凤城二路与朱宏路交叉口东北角(近国家村)
人均：10元
汉中老王家
这家的米皮实在好吃。嫩嫩滑滑，米皮比较厚而且劲道，不容易烂，上面豆芽很多，不管是啥季节吃，都不错，关键是辣子油非常香。
他家汁子味道也挺好的，一碗捧起，一瓶冰峰，虽然看着辣子挺多的，但是一点都不辣，好吃。
地址： 尚俭路(近百盛东大街店)
人均：7元
马记擀面皮
小小的门面，买的人很多，看着很干净，忍不住来了一碗，味道超级超级正宗！辣子太香啦！
地址： 长安南路外国语院门口
人均：11元
秦镇史玉林凉皮
在小树林上的这家史玉林开了几十年，被称为西郊凉皮界的霸主，店又小又破，却很有名，饭点去经常坐的满满当当的，米皮肥嫩有韧劲不易断，辣子红红的很有食欲，味道调得也不错。
肉夹馍也是必点的。米皮+肉夹馍+冰峰是标配，只是没什么服务可言，这种店，吃的就是味道。
地 址： 团结中路与团结南路交口小树林(翡丽城)
人 均：11元
秦镇郭家米皮
他们家的米皮最出名，晶莹剔透捏一把蘸上特制的辣椒油，爽滑筋道就着辣椒油和醋，最简单的烹调也能辣么好吃。
凉皮切的比较方厚，吃起来不光是软糯，感觉是软糯里还有一些筋道，多放辣椒和醋，吃起来简直特色的很！
地址： 凤城九路与渭滨路交叉口西南角
人均：10元
云老四凉皮
风靡大东郊的云老四凉皮，每天到饭点，要是看到排的长长的队伍，那准是他们家。味道独树一帜，辣子特别香，是多少人挥之不去的记忆。秘制凉皮里居然还有大块肉丝，吃着也是really给力！
地 址： 金康路红花巷16号(轻工业品批发市场对面)
人 均：12元
薛昌利大米面皮
也是开了很多年的老字号了。开了很多年了，门口交钱买票，再到窗口排队取餐，皮子软和筋道，辣油很香，虽然配菜只有豆芽，但胜在米皮口感好，米味浓郁！
记得再点上一碗熬制到位的红豆稀饭，另外现打现烤的馍，外皮酥脆，腊汁肉切得很细，肥而不腻、瘦而不柴，让人回味不绝。
地 址： 南关正街58号
人 均：11元
朱选民大米面皮
也是西安比较出名的店了。搅拌均匀的米皮很有嚼劲，香味十足辣味突出。
地 址： 西木头市与竹笆市交叉口(近粉巷)
人 均：9元
同样是一家满是儿时记忆的米皮店。铁头家与其他家凉皮的区别在于，辣子不仅仅是油多，而是具有颗粒感的调料均匀的沾染在每一根凉皮上，吃着特别过瘾。
地 址： 东一路56号(近尚俭路)
人 均：7元
吴家米皮店
又是一家要排队的米皮店，开了也二十来个年头了。几乎都是回头客。调料水是秘方，很香，辣子后劲很足，不少人大老远来一买就是好几十碗带走，还有很多会专门买辣子油回去，米皮和擀面皮的两搅可以尝试一下哦。
地 址：建东街秋林公司北边
人 均：7元
一家正宗的汉中热米皮店，每天饭点都是大排队！切的宽宽的热米皮，浇上了大辣子油，吃起来味道还不错，很香很暖！
地 址： 红专南路(近邮电学院北门)
人 均：11元
拴马桩擀面皮
从上小学开始就吃他家的擀面皮。皮子精道，芝麻辣椒香味十足。也别忘了加上地道的呱呱哦~
地 址： 大学南路延伸段省建二公司商用房(西北大学老校区南门）
人 均：7元
善鑫擀面皮
善鑫可以说是西安最早的擀面皮品牌之一了，这么多年了依旧有经久不衰的味道。特色的菱形面皮，嚼起来还是那么的有韧性，辣子也还是那么香。记得一定要多放辣子才给力哦！
地 址： 电子二路军城超市旁边
人 均：7元
盛志望麻酱酿皮
回民街大皮院深处的这家酿皮店，无论什么时候去都是人满为患，两层的店面全部坐满了食客。比凉皮更加厚实一些的酿皮，咬起来更加有嚼头，加上浓香的芝麻酱和红油辣椒，香、辣、酸一层层味道在口中散开，价格还很亲民。
地 址： 大皮院西口225号
人 均：11元
部分图片来源大众点评
