3月24日菜谱：金银牛肉炒饭和散养土鸡烧二冬的做法
时间：2018-03-25 18:44:22 作者：冬笋 阅读：0
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金银牛肉炒饭
1、两个鸡蛋，把蛋清蛋黄分开，蛋黄放倒米饭里抓拌均匀。
2、牛里脊去掉筋膜，切成小粒。
3、青豆焯水，加入油。
4、牛肉粒加入蚝油、黑胡椒碎、孜然粉、蛋清腌制。
5、蛋清液滑油炒成碎，加入蘑菇丁、青豆、洋葱丁，炒匀，下入牛肉粒翻炒，淋入油，加入胡萝卜丁，加入盐、米饭拌炒。
散养土鸡烧二冬
1、鸡块加入料酒、姜汁、盐、面粉抓匀，腌制一会。
2、冬笋切滚料块，香菇去把儿，冬笋块加入酱油拌匀上色。
3、把香菇、冬笋分别炸制，使其失去水分，捞出，油温升高后下入鸡块炸制，复炸成酱金黄色。
4、底油加入葱姜炝锅，烹入料酒，放入炸鸡块，加入酱油，投入香菇冬笋，加高汤、泡香菇水，大火烧开，盖盖，小火焅3-5分钟，临出锅前勾芡，淋入香油。
