教你制作清蒸太湖白鱼、蒸糯米圆子、荷叶蒸鸡
时间：2018-02-22 16:02:34 作者：白鱼 阅读：0
教你制作清蒸太湖白鱼、蒸糯米圆子、荷叶蒸鸡
清蒸太湖白鱼
用料
主料；白鱼1尾、茭白20克、咸菜30克
辅料；猪油20毫升葱段、葱花少许、干辣椒丝少许、蒸鱼豉油15毫升、姜丝少许、料酒3茶匙
清蒸太湖白鱼的做法
1.白鱼去鳞，内脏洗净。
2.用刀靠着主骨片下2片鱼肉。
3.再将鱼片背部这边切开三分之二处不切断，切下鱼头鱼尾，鱼骨切段，摆入盘中。撒上料酒腌制10分钟。
4.咸菜洗净切成6厘米长段。
5.茭白洗净切成6厘米长丝。
6.将咸菜段，茭白丝铺在鱼中间，再放上葱段，姜丝和辣椒丝。
7.蒸锅加水烧开放入大盘鱼隔水蒸8分钟关火取出。去掉姜丝，葱段，再将葱花撒在鱼身上，浇上蒸鱼豉油。
8.锅里入猪油和橄榄油烧热，浇在鱼身上即可。
蒸糯米圆子
用料
主料；猪肉300克
辅料；生糯米适量、酱油适量盐2克、鸡粉1勺、黑胡椒粉1勺、凉开水适量
蒸糯米圆子的做法
1.备好肉糜，加盐、鸡粉，黑胡椒粉
2.往肉糜里面加少量的酱油和凉开水，继续拌匀
3.糯米淘洗干净，用手将肉糜搓成肉丸后，在糯米粒滚一圈
4.预热蒸箱100度，蒸20分钟
荷叶蒸鸡
用料
主料；鸡半只荷叶1张
辅料；油1汤匙、盐1茶匙、糖0.5茶匙、生抽2茶匙、蚝油1茶匙、姜8克、红枣5颗、玉米淀粉 1汤匙
荷叶蒸鸡的做法
1.鸡肉洗净，沥干水，斩块，加入姜片
2.加入适量盐，糖，生抽，蚝油拌匀腌制10分钟
3.加入适量淀粉水拌匀
4.1汤匙食用油，封住水分不流失
5.全部拌匀
6.干荷叶事先用清水泡软，铺在碗中
7.把鸡肉均匀地铺在上面
8.包裹好，锅中水开后，入蒸锅大火蒸制20-30分钟即可
