我们中国人最喜欢吃的就是猪肉，全世界每两只猪里，就有一只上了中国人的餐桌。红烧肉、酱肘子、火爆猪肝、溜肥肠、拌耳丝等等，可以说把猪从头吃到了尾，就连五脏六腑都不放过。
但是依然有很多谨慎的吃货，认为猪肝、猪肺、猪大肠太脏不能吃，因为里面毒素多、重金属超标，真的是这样吗？今天我们就来说说：
传言说：猪肝是身体最大的解毒器官，有很多有毒有害物质都是通过肝脏处理的，所以猪肝中毒素太多不能食用。
真相是：正规渠道的猪肝是没有任何问题的，但是现在有很多无良商人，会在饲料中投放抗生素和激素，导致肝脏中堆积了大量人工合成的毒素。所以挑选时一定要选择带有国家检验检疫标志的猪肝。
当然也不要一杆子打死，毕竟从营养学角度分析，猪肝是一种很好的补铁食物。猪肝中铁元素含量比其它红肉类铁含量更高，并且铁元素的吸收率也很高。此外还含有丰富的维生素A、维生素d、B族维生素等。
我建议您可以一周吃1-2次，每次不得超过75g，可以代替其他红肉食用。
传言说：猪肺中有很多肺泡，而肺泡是气体的交换场所，猪喜欢拱地，所以猪肺中会富集很多灰尘，所以不能吃。
真相是：的确会有一种叫做“肺尘病”的疾病，但是这种病目前仅在人身上出现过，并没有出现在动物中，更何况，猪虽然喜欢拱土、拱白菜，但并不会将土吸进身体里，就更不必说猪肺中灰尘超标了。如果实在不放心，可以将猪肺多冲洗几遍，最后用锅煮熟、煮烂就可以了。
真相是：猪大肠的确是储存便便的部位，也可能会有微生物、细菌、致病菌等，但是只要彻底将其清洗干净，煮熟煮透，就可以将里面的微生物杀死。
有，那就是病变的淋巴结。淋巴遍布猪的全身，但是猪脖子上一般比较集中，所以又称猪脖子肉，这种肉因为价格低廉，很多小商小贩用于制作馅料，如包子、饺子等，实际上病变的淋巴结聚集着大量的病菌和病毒，高温很难将其杀灭，我们人食用后将会对身体健康造成很大的危害，建议谨慎食用。
