姨妈在老家养的鸭子，送来一篮子鸭蛋，特别新鲜，直接炒了吃，比鸡蛋还要漂亮，味道也非常美。
蛋类和菌类是无敌搭配，营养丰富，味道鲜美，简单易做。搭配不同食材，炒蛋方法也各有不同，可以拌炒，可以各自单独炒，可以淋蛋炒，无论哪种炒法，都要注意火候，炒老了就不好吃了。
今天的鸭蛋搭配了口蘑，破例用了黑胡椒碎，味道相当好。注意要先把口蘑炒香。
材料：鸭蛋三个，口蘑几朵，小葱一把
做法：
口蘑切片。
小葱切碎。
马上将口蘑回锅，关火拌炒均匀。
放上小葱碎，放一点儿盐拌均匀就成了。
炒蛋类的菜，火候特别重要，看起来很简单，却要你下工夫联系才能真正掌握的，还有放盐，什么时间放，放多少也很重要，不要把盐拌在蛋液中，会让蛋炒出来很死不好吃， 蛋类本身含盐量比较高，炒好后一点点儿盐就可以起到调味作用。
