原标题：农村这种野菜抗癌减肥除口臭治感冒 出口国外赚尽老外的钱
灰灰菜
清明前后的北方，不但是踏青旅行的好时光，更是采摘野菜的最佳季节。青黄不接的季节，各种野菜破土勃发，也给农民提供了最佳的美食。
早先，北方的冬天，没什么蔬菜，人们一整个冬天都是吃白菜、萝卜、土豆等耐储存的越冬菜，只有到了夏天，黄瓜、芹菜、茄子、豆角、韭菜等才能大量供应。而野菜，这种不用人打理也能旺盛生长的一年生和多年生草本植物，就登上人们的餐桌，既能给农民带来营养，也能保护农民的健康。
北方农村野菜很多，能吃又好吃的能有几十种，而灰灰菜，又名灰藋、白藜，只有在阳春三月最好吃，等长出茎干，就老了，不好吃了。灰灰菜吃起来味道鲜美肉嫩，可以炒菜，也可以拌玉米面蒸窝窝头。
灰灰菜凉拌
灰灰菜富含蛋白质、维生素和钾、钙、磷等人体所需的微量元素，可以说是营养丰富，对儿童发育和老年人补钙都有很高的价值。灰灰菜里含有稀缺的促脱皮甾酮、鞣质等成分，能抑制流感、乙型脑炎病毒，可以用于感冒的防治，和痢疾腹泻的治疗，还有清热减肥抗癌的功效，灰灰菜特有的挥发油、藜碱，还能防止儿童消化道寄生虫，清除口臭，是难得的天然食材和中药材。
春天，到野外采集脆嫩多汁的嫩叶，用沸水焯一下，就可以拌入葱姜蒜辣椒，盐油醋和五香粉等，清爽可口，味道鲜美。灰灰菜用来炒菜、烧肉，还可以腌制咸菜。灰灰菜也是出口的主要野菜品种之一。
凉拌灰灰菜
不过，因为灰灰菜含有卟啉类物质，食用过量或皮肤接触过多，人再在太阳下暴晒后，会引发急性光毒性炎症反应，皮肤红肿发亮，浑身发痒发痛。所以，灰灰菜虽好，却不可贪多，更不要在食用后长时间在太阳底下活动。
等到了夏天，生长旺盛的灰灰菜，也会成为农业害草，拔草也是个费力的活儿，因为灰灰菜的种子特别多，拔完一遍，很快又能冒出新芽。当然，草本身并存在害草、益草之分，全看人们需要不需要。
