按正确顺序健康吃火锅 不上火不添膘!
如果先涮肉，再涮菜，来点儿豆腐、粉丝，最后再来一碗涮锅的汤，就上一两个芝麻火烧，这样的话就可能吃了太多的嘌呤和脂肪，从而可能引发痛风、尿酸增高、血脂增高等问题。
No1.涮叶子菜
叶子菜含有膳食纤维，可以增加胃的饱腹感，就相当于在胃里先把地方给占上。丰富的膳食纤维还能够起到阻止脂肪吸收的作用，所以先吃一点儿叶子菜，有利于总能量的控制。
土豆、莲藕、山药煮上那么几块，玉米、年糕的也可以少煮一点儿先吃着。根茎类的食物多半都有健脾的作用，冬季多吃一些根茎类的食材，也能起到藏冬的保健作用。喜欢吃年糕的，得早一点儿煮，为什么呢？年糕含有支链淀粉，不大好消化，这时候煮，锅里还没什么油脂，吃几片年糕消化的容易一点儿。
No3.煮豆腐
豆腐富含植物蛋白，含有钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，素有“地里长的肉”之美称。豆腐很容易消化，它的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，可满足一个人一天钙的需要量，所以无论是老年人还是儿童，都可以多吃点儿豆腐。
No4.煮菌藻类
平菇香菇金针菇，竹荪木耳杏鲍菇，加上海里的一些藻类：海带、海白菜、裙带菜等等，这些食材不仅味道鲜美，而且也含有菌藻多糖，对一些慢性病也有很好的辅助治疗作用。
虽然芦笋、竹笋、蘑菇、豆芽等蔬菜嘌呤含量也不低，但研究表明，吃了这些蔬菜并不增加血尿酸水平及痛风的发生可能，甚至短期内进食大量的蔬菜还可以起到碱化尿液的作用，反而有利于尿酸的排泄。
需要注意的是，竹笋富含草酸，草酸会使得尿酸在肾脏的排泄减少，竹笋在食用之前要用水煮焯水，用来减少草酸的烹饪方法还是很有必要的。
No5.煮肉类
其实吃到现在估计已经吃的大半饱了，再夹上几筷子肉可能就吃不下去了。选肉时，最好多选一些鱼虾贝类来代替猪肉和羊肉，这些水产品中的脂肪大部分是不饱和脂肪酸，相对猪肉羊肉里的脂肪而言更加健康。
肉类叶类、根茎类蔬菜的搭配，最好是1：3，而加工好的肉类，像火腿肠、午餐肉之类的食材最好就不要选了，这些食材中含有不低的盐分和一些食品添加剂。还是尽量的选择天然的食材吧。
