小米是五谷中养生保健的佳品。中医认为，同是种子，数量越多则能量越大，滋补力就越强。故天生万物，独厚五谷，五谷中粟米最佳。
营养价值
小米熬粥营养价值丰富，有“代参汤”之美称。由于小米不需精制，它保存了许多的维生素和无机盐。
益丹田 补虚损
中医认为，五谷杂粮是调养精、气、神的精华。而小米补元气，是最天然、最纯真的药物。
小米粥上一层“米油”，可滋阴强身，用于治疗肾阴亏损。中医认为米油力能实毛窍，最肥人，滋阴长力，补液填精。
抗衰老
小米中的蛋白质中，含较多的色氨酸和蛋氨酸，具有防止衰老的作用。
当然是米淇儿了
从古至今，晋城的美食数不胜数，但最受老晋城人青睐的却是一碗米和面在一起的神奇食物—米淇儿。大伙都知道，老晋城人管晚上叫黑来，晚饭也就叫黑来饭，黑来饭和清早饭并没有明确的界限，可以说黑来饭能当成清早饭吃，清早饭能当成黑来饭。经历了一天的劳作，晚上回家喝口米淇儿，简直是种享受！
但是，米淇儿现在逐渐陷入濒临危险，除了在小吃摊上偶尔可见，在家里却越来越不受年轻晋城人的待见了，我们不免为这样一种代表了传统同时兼具营养价值的食物的冷落颇感唏嘘。别怕，今天小编教你怎么做好吃的米淇儿，让它重新回到晋城人的视野中！
米淇儿的典型做法是，先煮上小米，同时，放一些黄豆一起熬，看看火候熬的差不多了的时候，把摘好的豆角加入，切好的南瓜加入，再加一些白萝卜、豆芽，在基本熬好之后，再把切好的小细面条下入，当然，面条可以是加入高粱面或者少许豆面，如果在出锅前，放一些绿叶蔬菜，既增加了营养价值，又可以在颜色上取悦于人。待一切就绪，将少许油倒入勺子里，放到火上，待油脂轻熟时，将切好的蒜片和醋放进油里，听着呲呲啦啦的声音，将油倒入煮好的米淇里，这滋味听着就好吃吧。
米淇儿在老晋城人心目中的地位
可是不可小觑的
就如同上党梆子一样
喝完米淇儿后
那种身心舒畅毛孔微张的惬意油然而生
这碗神奇的米淇儿
你还能拒绝吗
