春节招待客人，不能老吃肉吧！添上几道可口的凉菜也不错！同意吗

凉拌西兰花

食材：西兰花、蒜、酱油、醋、蚝油、盐、鸡精、适量油

做法：

1、西兰花洗净，掰成大块。锅中烧开水，滴入一滴植物油，焯一下西兰花。当水再次沸腾时关火。

2、西兰花取出后，用凉水冲凉，再切成小块儿，把根部切成片。

3、调酱汁：找一个大盆，倒入酱油、陈醋、蚝油、蒜泥，拌匀。如果口重可适当加点盐。

4、把酱汁浇在西兰花上拌匀即可。

酸辣蕨根粉

食材：蕨根粉、指天椒、花生仁儿

做法：

蕨根粉在清水中浸泡一会 洗香菜

花生仁淘洗 在白酒中浸泡一会 热锅 爆炒至酥脆

捞起备用

蕨根粉水烫 至软身 关火焖一两分钟

捞起 置入凉水中

蒜瓣和指天椒剁碎 备用

捞起过了冷水的蕨根粉

加入适量醋 芝麻油 生抽 盐 辣椒 蒜末 淋上热花生油 撒上花生仁 OK啦~~

凉拌粉丝

食材：粉丝、青椒、香菜、黄瓜

做法：

准备两小把粉丝。

放入清水中浸泡。

当粉丝泡发后，用剪刀剪短点，便于食用。

跟着沥干水份。

汤锅内的水煮开后，放入粉丝焯烫。

稍一变软后，即可捞出，跟着过凉水，再沥干水放入盆中，把青椒切成细丝、香菜切段、黄瓜切丝均放入盆内。

加入蒜茸捣成的蒜汁水。

接着放入适量的盐，糖，味极鲜，陈醋。

接着把炸香的花椒油倒入盆中。

充分拌匀后，就完成了。

装盘可以开吃啦~

大拌菜

食材：紫甘蓝、生菜、黄瓜、苦菊、罗汉果、油炸花生豆

做法：

将紫甘蓝、生菜、黄瓜、苦菊、罗汉果切好备用

调酸甜汁。白糖、生抽、苹果醋混合均匀。

锅中放入香葱、香菜、香叶、果醋汁，开火煮3分钟。3分钟后关火，挑出香葱、香菜和香叶，把凉菜汁放置一旁晾凉。

将所有蔬菜混合放入沙拉碗里，再放入事先炸好的花生米，将万能凉菜汁浇在蔬菜上即可。

炝拌苦瓜

食材：苦瓜1个，干辣椒2个，花椒8粒，大蒜2瓣，白糖5克，食盐适量，色拉油15毫升

做法：

1、将苦瓜洗净，纵向剖成两半，去掉瓜瓤和瓜子，斜切成2mm厚的薄片。干辣椒切丝，大蒜拍破切碎备用

2、锅中倒入清水，大火烧滚后放入苦瓜片和少许盐，汆烫片刻后捞出，立即用凉水过凉，沥水后放入盘中，加入白糖、蒜末和少许盐拌匀

3、大火加热炒锅中的油，放入花椒煸香，再放入辣椒丝后迅速将油淋在苦瓜上即可