小米春天种，秋天收，得土气最厚，得天地之气最全，故是最养脾胃的味咸入肾经。
《本草纲目》中就记录到，小米确实有“治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃”，说明小米粥是有健胃消食，养胃的功效。而有时候经常会有人在吃饭时说：今天没食欲，完全没有胃口。这时候肯定不能不吃饭，总要吃些什么，那吃什么呢？
小米富含蛋白质，含量比大米高。脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，都高于稻、麦。粮食中一般是不含有胡萝卜素的，每100克小米内却含有0.12毫克。同时小米中的维生素B1的含量更是位居所有粮食作物之首，所以小米的营养价值是极其丰富的。在北方，许多妇女在生育后，都很喜欢用小米加红糖来做粥调养身体。小米熬粥营养价值丰富，有人称之为“代参汤”。
小米熬粥，被称之为“黄金粥”，黄金粥不仅好吃，而且营养非常丰富，有补肾气、益脾胃的功效，确实是上等的营养滋补食品。
尤其需要重点介绍的是小米粥中的米油，就是熬粥时最上层浮着的一层细腻的粘稠物，它就是粥油，能够保护胃粘膜、补益脾胃，特别适合胃炎胃溃疡患者食用。滋补力非常强，堪比人参、熟地等名贵药材之功效。
