俗话说“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”，“萝卜上市，郎中下岗。”虽然有点夸张，但也说明我国古人已经充分认识到萝卜的保健、预防及对疾病的辅助治疗作用。萝卜又称莱菔、水萝卜、白萝卜等，它即可做菜，炒、煮、凉拌俱佳，又可作水果生吃，味美爽口，还可做泡菜、腌菜、酱菜等。李时珍《本草纲目》中关于萝卜的记载：“可生可熟、可菹可酱、可豉可醋、可糖可腊可饭，乃蔬中之最有利益者”，证明其食用和药用多重价值。
白萝卜
常吃萝卜可以消食，化痰，止渴，利尿、顺气，解毒，抗癌。尤其对于消化不良，食积胀满，吞酸，反胃，泄泻，痢疾，便秘等。通过临床观察，萝卜特别适合消化不良、高血压、高脂血症、心血管疾病、肥胖、极慢支气管炎、百日咳、泌尿结石、胆结石、脂溢性脱发、脂溢性皮炎、癌症等患者食用。
白萝卜
白萝卜中水分多，每百克白萝卜含能量23千卡，属于低能量食材，碳水化合物5克，蛋白质0.9克，脂肪0.1克，胡萝卜素20微克，维生素C21毫克，含有B族维生素，维生素E，钙、钾、镁、锌、硒等矿物质。白萝卜还含有果胶、多糖和酶等许多活性物质。按收获期也分春萝卜、夏秋萝卜、冬萝卜和四季萝卜，冬萝卜也常指白萝卜。白萝卜生吃，其本身含有的辛辣味可以刺激胃液分泌，不仅可以促进消化，还有很好的消炎作用。
白萝卜
白萝卜吃法很多，可以生吃，也可以煲汤，把白萝卜切片入锅中加水煮成汤就可以喝了。或者与排骨炖汤也不错，可以先把排骨在高压锅中炖熟，再把把白萝卜加入锅中与排骨一起煮一会就可以了。也可以清炒，加个红辣椒更开胃，也可以红烧，和其他蔬菜肉类一起炖也是很好的搭配。
排骨萝卜汤
现代研究，白萝卜含有的木质素能提高巨噬细胞的吞噬能力；含有能把致癌物质亚硝胺分解的酶；白萝卜中的辛辣味具有防癌的功效；所含的钼元素是一种不可缺少的微量元素，缺钼后人体易患肝癌和食管癌；萝卜中的芥子油和膳食纤维能促使非编中的有害物质和致癌物排出体外。所以，健康人群常吃白萝卜具有预防癌症的作用。
白萝卜
白萝卜功效多，因为白萝卜中可溶性膳食纤维丰富，还含有香豆酸，都可缓解餐后血糖升高。白萝卜含淀粉酶、氧化酶，有助于食物中脂肪和淀粉的分解，同时能促进脂肪代谢，降低血清胆固醇，能降低心血管疾病的发生。因此吃萝卜可降血脂、软化血管、稳定血压、预防冠心病、动脉硬化、胆结石等疾病。
白萝卜中钾、钙含量丰富，适合高血压人群食用。“白萝卜维生素C含量多，可切丝凉拌生吃。白萝卜碳水化合物含量不高，还含有大量水分和膳食纤维，糖尿病人也可代替水果食用。白萝卜作为日常生活中物美价廉的蔬菜，深受老百姓喜爱，同时也是食药同源的一款食材。
萝卜缨弃之可惜
白萝卜
萝卜缨的维生素C含量比萝卜高出2倍多，钙、镁、铁、锌以及维生素B2、叶酸的含量都高出萝卜的3-8倍，尤其是维生素K的含量远远高于其他食物。萝卜缨可凉拌菜、做馅包饺子等。
萝卜皮最辛辣
凉拌萝卜皮
有人怕辣，吃萝卜不吃萝卜皮，但是萝卜皮中硫代葡萄糖苷含量远高于萝卜肉，因此很多餐馆都有凉拌萝卜皮这道菜，其营养远胜于支持萝卜肉质部分。
萝卜这样吃能治病
1、百日咳
萝卜打成汁与雪梨打成汁一起混合食用，甘甜、清凉可口，可以帮助治疗小儿百日咳。
青橄榄
萝卜打成汁与米酒一起喝具有止流鼻血的功效，萝卜性寒凉，可以清火气，
4、消化不良
现代人肉类食物吃得多，运动量少了，白萝卜刮丝和面一起烙饼吃，可帮助治疗咳嗽痰多、消化不良。
温馨提示
白萝卜最好晚上吃，古人讲究“上床萝卜，下床姜”，萝卜可以泄气，不建议早上吃。甲状腺不好的朋友少吃，萝卜属于十字花科蔬菜，含硫代葡萄糖苷，会引起碘代谢异常。萝卜味辛生冷，胃肠怕凉的朋友少吃。气短、心慌、无力者少吃。
参考资料
1、刘岩,白凤翎,马春颖.浅述萝卜与保健.食品研究与开发〔J〕2003.3
2、杨月欣,王光亚,潘兴昌.中国食物成分表,北京大学医学出版社〔M〕2009.11
3、翁维健 .中医饮食营养学.上海科学技术出版社〔M〕1992.10
4、王琦.中华饮食便典.安徽科学技术出版社〔M〕2011.5
作者信息：张光成 国家一级公共营养师 中国营养学会会员 首都保健营养美食学会高级会员
稿件原创，转载请联系：zhangguangchengyys@qq.com
