日常生活中我们总喜欢在家里囤积一些好留的蔬菜，比喻红薯，土豆，大蒜等。特别是大蒜相信每家都有囤积，如果时间放长了会发现它们会发芽，发芽后到底还能不能，请看一下讲解。
1、红薯
红薯发芽会产生一定的毒素，但是这毒素只集中在芽内，只要将发芽的那块去掉还是可以食用的。只不过发芽后的红薯内水分被芽吸收，红薯本身就会变干，这样食用起来会影响口感，如果你是位节约的同志，还是吃了吧。
2、土豆
土豆如果发芽了建议不要吃，土豆发芽后，土豆内会产生一种叫龙葵素的毒素。正常的土豆每100克含有龙葵素10毫克，此时食用在安全范围内，可以使用的。但是一旦土豆发芽了，龙葵素的含量剧增，每100克的土豆含有龙葵素500毫克，如果抵抗力弱的人使用很容易中毒。所以发芽的土豆千万不能使用，建议扔点。
3、大蒜
相信大家在家里囤积的最多的就是大蒜了，因为它是最常见的调味蔬菜。大蒜发芽是可以放心食用的，因为大蒜不管在什么状态下都不会产生毒素，只要不是霉变了腐烂了就可以放心食用。即使这样建议还是不要囤积太多，毕竟吃新鲜的才是最好的。
