南方的冬天没有暖气，湿冷湿冷的如同魔法攻击，都说南方过冬靠一身正气，靠抖，许多北方人来到南方，过冬的时候都大呼太冷了，然后只能裹一身衣服。
其实，过冬除了要及时增减衣物外，还应在饮食上做一些调整，多使用一些御寒的食物。适合冬天吃的食物还是很多的，像是牛羊肉等都是不错的选择。下面这些菜，都是冬天隔三差五就要吃上那么一回的。
1、清炒莲藕
将新鲜莲藕洗净切薄片，泡在水里防止氧化。热锅热油，仙侠辣椒炒一下，然后放入沥干的莲藕片一起翻炒，然后放入孜然粉、生抽，加一点点白糖调味出锅。
精瘦肉切丝之后放入生抽，料酒，淀粉抓匀腌制五分钟，干黑木耳提前泡发，泡发好之后去掉根部，洗净切片，青椒切丝，生姜切丝，大蒜切末，葱切葱花。锅中倒油，待油温热，放姜蒜爆香。姜蒜爆香后，下腌制好的肉丝煸炒，煸炒一两分钟肉丝发白，倒入切好的木耳翻炒一分钟，再倒入青椒丝翻炒一分钟，再撒入葱花，最后倒入适量料酒，生抽，盐，味精翻炒均匀，即可出锅。
3、葱爆羊肉
大葱洗去掉根部，剥去外皮，切成5cm长的斜段。羊肉要先剔去羊肉上的筋膜，然后用温水漂洗30分钟以去除血污和膻脂，使羊肉的色泽更鲜艳、细嫩。再将羊肉切粗丝，加入淀粉、料酒和少许油搅拌均匀，腌制10分钟。用中火，热锅热油，放入腌制好的羊肉滑散，看到羊肉变色，盛起。就着剩下的油，放入大葱丝爆香，放入之前的羊肉丝，加1小勺白糖、酱油、炒匀、盐、大火翻炒均匀后即可。
4、牛肉炖萝卜
牛肉洗净后切小块，冷水入锅，大火烧开，焯一下水，然后捞出沥干。再将牛肉块放入煮锅里面，加清水慢炖1个小时左右，当牛肉块煮至7成熟时捞出备用，炖牛肉的汤汁留着备用。热锅热油，放入姜蒜爆香，然后放入炖锅的牛肉块，翻炒15分钟左右，能闻到很明显的香味时倒入之前炖牛肉的汤。白萝卜去皮切滚刀块，也放入锅里一起焖炖，炖至萝卜烂软，撒点葱花和调味料即可。
干黑木耳提前泡发，泡发好后去掉根部，洗净撕开，山药去皮切片，青椒切块，大蒜切末。用小火，热锅热油，先放入大蒜爆香，然后放入山药和胡萝卜片翻炒片刻，再放入黑木耳，淋少许水，烧至2分钟，最后放一点盐和鸡精，撒上些许葱花翻炒均匀即可出锅。
6、红烧羊肉
新鲜羊肉洗净后切2厘米长的肉丁，白土豆洗净去皮切成差不多大小的块，干辣椒和泡辣椒切段，青葱切段；姜蒜切片备用。用大火，热锅热油，放入干辣椒、泡辣椒、花椒、姜、蒜爆香锅，再下羊肉爆炒变色，加盐、酱油、料酒炒2分钟至收汁，加入清水，没过羊肉，盖上锅盖烧半个小时，然后放入土豆，盖上锅盖再焖10分钟，如果汤汁烧开，可适当加一些开水，然后烧到土豆也变得烂软时，放一点味精调味即可。
7、西芹腰果
新鲜西芹戏精后斜着切段，胡萝卜洗净去皮切菱形片，热锅热油，放入西芹、胡萝卜翻炒均匀，然后加少许盐和白糖翻炒2分钟，淋入适量水淀粉，翻炒一下大火收汁，然后放入熟腰果即可。
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