腌笃鲜，名字太美，如果叫咸湿猪肉炖汤，估计就没人喝了。以前一个朋友回国，喝完一口她说感动得想哭。很简单却很家常。咸肉、鲜肉和新鲜春笋慢火焖煮，只用葱、姜和黄酒调味就鲜美无比，一锅融合咸香，浓厚，鲜美的汤好喝到醉！
材料：咸肉250克、偏瘦五花肉250克、笋2根、百叶结200克，姜1块，小葱5根、高黄酒1勺，开水适量。
咸肉放水中煮开，去除咸味和杂质捞出备用，五花肉也放水中煮开，去除血水。
笋去皮洗净切片，姜切块拍松葱打结，笋放入锅中焯烫去除涩味捞起备用。
锅中水烧开，放入焯好的五花肉，咸肉和笋片，放入姜块和葱结，加一勺黄酒，开大火煮开。
开转中小火炖1个小时，炖至肉块软烂加入百叶结，继续炖20分钟。
挑出姜块和葱结，撒少许香葱碎即可出锅。
