【北越炸春卷】
食材：润饼皮4～6张、猪绞肉150g、木耳2～3片、葱花约2根量、冬粉1把、虾子4～6只、红萝卜丝约半条量、鸡蛋蛋黄1颗。
Step1：
冬粉先泡水约10分钟，待软后以剪刀剪成小条状。木耳切小丁。虾子洗净后剥壳去头，并切成小段备用。
Step2：
取一大锅，放入绞肉、木耳丁、红萝卜丝、虾子、葱花，接着打蛋取蛋黄放入锅内，再加入调味料，以揉捏的手法将所有食材及调味料拌匀成馅料。
Step3：
取炸春卷皮，先用喷枪喷水至春卷皮表面均匀湿透，接着平放，将馅料用手捏成长方形，放上春卷皮，先将皮左右两边往内包，再由外往内卷起即可。
Step4：
另起油锅转大火，倒入可盖过春卷的油量，待油面开始冒烟，即可放入春卷油炸约5～6分钟，至表面呈金黄色泽即可。
※本食谱为2～3人份。
