1.炒肉
2.炒青菜
炒青菜假如半途要加水的话，主张不要挑选冷水，由于加了凉水后，锅内的温度会降低，这么也就延伸的炒菜的时刻，会让菜变得又老又硬。
3.炒藕丝
在打鸡蛋的时分，把鸡蛋和清水加在一起拌和均匀，再倒进锅中小炒，这么鸡蛋的口感会十分嫩滑可口。
5.豆腐下锅前
在下锅前先把豆腐，放进开水中浸泡7分钟左右，能够去掉豆腐的异味，再往里边略微撒点盐，会让豆腐紧致、不容易破碎。
6.炖鱼
假如炖鱼的话主张用冷水，炖出的鱼会没有什么腥味，切记要一次性加够水量，假如加屡次水的话，就会减弱滋味了。
用开水蒸鱼或许肉类，它们的外部会由于俄然遭到高温而收缩起来，这么内部的鲜汁就不会向外流，蒸熟后滋味会愈加鲜美。
熬骨头汤时，半途千万不要加冷水，否则骨头汤的温度会降低，致使脂肪和蛋白质很快凝结起来，这么就会影响到汤的养分和滋味啦。
在蛋黄快要凝结的时分，浇一小勺凉开水，能够让鸡蛋熟后色泽鲜黄、口感嫩滑。
