我做的粉蒸肉既好吃，又不腻，简单易学。食材：自制米粉（买的米粉，香料味太重），红薯（1~2个），梅花肉（6两左右），大料（2粒），酒，生抽、老抽。
1、自制米粉：一小杯大米，半小杯江米，放入大料，用凉水泡一下，待米变酥后捞出，平铺到案板上晾干（湿一点也没关系），用擀面杖擀碎。
2、开火，炒米粉，与米同泡的大料也放入其中。小火不停翻炒，待米变成金黄，且出香味后，盛盘并晾凉。梅花肉切片用适量生抽，少许老抽和酒腌半小时。放老抽的目的是使米粉肉蒸出来有颜色。如果肉太瘦，还可以先将整块肉用刀背剁一剁，其作用是将肉拍松，然后再切片。
3、红薯去皮一部分切块放蒸盆中，另一部分切片备用。
5、搅拌均匀的生米粉肉平铺到蒸盆中，红薯块在下，生米粉肉在上，并倒入适量的水。水不要放多，否则蒸出来的米粉发黏。
7、蒸盆放入高压锅，上气蒸20分钟，关火，待高压锅压力释放后，开盖取出，米粉肉就蒸好了。米粉肉中的油渗到红薯里，红薯软滑，味道很不错！
小窍门：1、肉最好选用瘦而不柴的，避免少摄入肥油，有利于健康。梅花肉是做米粉肉最理想的食材。2、泡米时一定要放入2粒大料，并与擀好的米粉同炒，这样自制的米粉很香。3、米粉在与肉搅拌前，一定要加入适量的生抽，使米粉不至于太淡。4、米粉肉蒸前要加入适量的水，否则蒸出的米粉较硬。
5、米粉肉上铺红薯片的目的是使上面的米粉肉在蒸的过程中，其水分不外泄，起到盖子的作用。这样蒸出来的米粉肉不干，肉烂米软，口感好。
