五常大米之所以味道独特营养丰富，“天时、地利、人和”缺一不可。每年味道最纯正的大米，大多都在10月15日以后才会上市。
五常大米首先就是水稻品种好，种子选用五优稻系列、松粳系列，包括五优稻4号（稻花香2号）、松梗9号、松粳12号、东农425、龙香稻2号等，但种植面积较大，比较有名气的主要有长粒香米和稻花香两种 。五常市农业局的工作人员也表示，目前五常市种植水稻的品种比较多，但这两种米种植面积也最大，能占到70%以上。
怎么区分真假五常大米
另外，五常大米一个比较显著的特征就是自然稻香浓郁。“存放稻谷的地方，都能闻到浓浓的米香。”五常大米多数米粒略显细长。而且好大米的米粒是半透明的，煮饭的时候能够闻到浓郁的自然大米香味，蕴含了10多种微量元素让米粒有独特甜味的感觉。而且米粒蒸熟以后有韧性，口感特别。
以稻花香2号这个水稻品种为例说，稻花香被发现已经有14年了，其实水稻种子也在退化当中，但大米的香浓的味道却一直没有改变。以前，稻花香在蒸饭的时候，会散发特别浓郁的香味。现在米饭凉了以后，香味会更加浓郁。这些都是其他大米无法模仿的地方。
怎么区分真假五常大米
在五常当地人发现多数饭店都不销售“稻花香”的米饭，这是因为当地人都知道，“稻花香是当地最好的大米品种之一，市场当中每斤5元以上的稻花香米才纯正。最近几年一般水稻在当地的收购价格在每斤2.2元左右，像长粒香、稻花香出米率在50%左右，实际上打磨、去壳以后，每斤水稻的收购价格就已经达到4元以上。
怎么区分真假五常大米
好的五常大米一般都是人工收割，每亩的工费就要200多元，中间还有运输、仓储等支出。而且大米一般都是米业公司对外销售，还有场地、机械费用，人工等开支，综合计算下来，每斤5元成本已经很低了。如果要通过物流运输到外省，每斤价格还需要成倍增加。
春田里的负责人表示，这个价格还是绿色水稻的种植要求。如果是有机的稻花香大米，产量还会更低，同时费用支出也更高，每斤成本价格要接近10元左右。在市场当中，消费者经常可以遇到三四元一斤的“稻花香”，从价格上来看，就能分辨出一些真假
