青椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此青椒具有较强的解热镇痛的功效与作用。 青椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率，这是青椒的功效与作用中最重要的一点。
青椒炒鸡蛋食材：鸡蛋2个，绿青椒2个 调料：盐1/4小匙，色拉油1大匙
做法： 1、将青椒洗净，对剖成两半，却籽。 2、青椒先切长条，再横切碎。鸡蛋加盐，打散成蛋液。 3、炒锅内放色拉油烧热，加入青椒剁碎炒1分钟。 4、鸡蛋液倒入炒锅中，把青椒碎在中间摊匀。 5、用中火煎，边煎边用锅铲蛋饼铲碎，煎至表皮呈焦黄色即可。
注意：阴虚有热者勿食青椒；同时眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者应少吃或忌食青椒；另外除有火热病症或阴虚火旺外，高血压病，肺结核病患者也应慎食。
