【书中食话】求放过牛油果，可以做健康餐的东西多着呢！！
牛油果可以说是最近2年当之无愧的网红食材，全世界的健身达人、网红博主都在不停po各种牛油果制品，全世界的轻食店好像都要一道招牌牛油果沙拉……尽管大部分都做的很难吃=。=
牛油果渐变绿的高颜值外表，和avocado这种洋里洋气的名字，都是让它走红的推动力。但其实除了牛油果，还有这些小众食材，也同样健康又好看哟~^^
鹰嘴豆 Chickpea
最近有个超级Man的健康食品正在超越牛油果，成为健康美食界的新晋国民老公，它就是“鹰嘴豆”——chickpea。实际上它的英文名称直译为“鸡豆”，就像上图所示，每颗豆子都有个小尖嘴。
鹰嘴豆算不上是低热量食品，但它的营养非常丰富，大大超过其它豆类。鹰嘴豆中高含量的蛋白质、纤维、不饱和脂肪及复合碳水化合物，能够很好地增加饱腹感，所以很多健身人士都用它作为减脂增肌食谱必备。
此外，鹰嘴豆还有男女皆宜食用的特点。其所含的异黄酮对女性健康的影响很大，有防止癌细胞增殖、促使癌细胞死亡的作用；对男性而言，它还富含蛋白质、铁、镁、锌、钾等一系列已知可以提升XXOO能力的物质，甚至被称为“Queen of Aphrodisiacs（春~药~女~王）”。
鹰嘴豆吃法也很多，可以做配菜、拌沙拉、磨成酱裹面包吃，还能油炸后当日常小零食~
藜麦 Quinoa
发源于南美洲安第斯山脉的藜麦，距今已有5000-7000年的食用和种植历史。它是NASA认可的理想“太空粮食”，也是联合国粮农组织认定的唯一单体植物即可满足人体基本营养需求的“全营养食品”。
藜麦作为唯一含完全蛋白质的植物性食物，其蛋白质的品质和含量甚至可媲美肉类和奶粉，藜麦还富含人体必需的多种氨基酸和锰、锌、镁、铁、钙等矿物质（这在其他谷物中几乎不含或含量很少），同时还具有高膳食纤维、零胆固醇、低糖低热量、不含麸质的特性。因此，无论是婴幼儿、孕产妇、老年人、三高人群etc.，食用藜麦都是大有裨益的。
藜麦口感独特，煮熟后带有坚果的清香和人参味，口感软糯中还透着一丝劲道。既可以直接代替米饭作为主食，也可以与蔬果蛋肉搭配制作沙拉。可以说现在全球各地，都在刮着“藜麦潮流”这股风~~
奇亚籽是芡欧鼠尾草的种子，原产地为墨西哥南部和危地马拉等北美洲地区。这粒不起眼的种子，已经被广泛运用在食品甚至药品中。
奇亚籽富含膳食纤维，它可以吸收超过其自身重量10倍的水分，比海绵宝宝还给力。这一特点可以帮助我们保持体内的电解质平衡，在剧烈运动的时能够防止人体产生脱水的现象。奇亚籽吸收了粑粑中的水分，不用费太大力气就让你上下通畅，一身轻松！便秘被轻松解决了，也就避免了肠道对有毒物质的吸收，减少了患肠道癌症的风险，而且也起到了排毒养颜的作用。
最最重要的是，奇亚籽含有比鲑鱼还多的Omega-3脂肪酸。曾经有针对美国患心血管疾病几率最低的墨西哥族以及地中海食谱的研究发现，奇亚籽富含的Omega-3脂肪酸正是这两种食谱预防冠心病的关键所在！
奇亚籽最适合用来做甜品啦，蛋糕、布丁、雪糕里加一点儿，或者干脆直接泡水喝，每天100g就能够补充充足的膳食纤维！
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