记得第一次做老面包是这样子的，别看样子不起眼但是味道却真是好吃，相信大街上销售的老面包再也没有小时候的味道滋味了吧！
经过酒花酵母三次发酵而成，吃起来酸酸甜甜的，闻起来满满的麦香味。
批量生产酵头发起至回落（26℃）然后于主面团混合揉光滑并且可以拉出手套膜
这个过程需要一个小时……
揉完面后再次发酵两倍大，然后排气静止15分钟，分割整形，入发酵箱（27℃）发两倍大
六盘的量，弄到晚上十一二点……
好看不？
面包心绵软拉丝
上午9点出摊，11点售完，基本上都是中年人，或许这就是他们童年的回忆，话说二雕的手机号都让他们记去了
一盘二十四个面包，六盘，五块钱三个，十块钱七个，上午摆摊，下午做，累啊！还要在成管吃午饭下班的时候，才可以在大街上转悠。其实有城管的时候，一样可以去销售，打游击游戏是很有趣的，不是摆地摊的人是体会不到，记得当你远远的看到城管来的时候，你可以掉头从他的反方向过去，等他过去了你再兜回来。
收入，本钱60赚一百多块
酵母30g
水1200
糖120g
主面团～～～～
高筋面粉1620g
糖500g
盐40g
水390g
因面粉不同吸水性亦不同，水可以添加或减少，以上配方是商业版的，自己做的话比例自己算吧！因为二雕不喜欢油腻腻的感觉，索性就不加油了，只是出炉的时候要在面包上刷一层植物油，作用有利于回软保湿，面包一定要放凉再吃，刚出炉的面包是没有任何味道的，想要吃酥脆的那就放冰箱吧，老化后的面包是酥脆的……
