每当家里吃面时，仅用上一勺酱，就能吃完一碗面，平时做菜也是离不开麻辣酱的辅助。
这个酱不管是做川味儿海鲜炒菜、烧烩类菜肴的烹制，还是做酱料碟，都是非常好吃，现在把婆婆的秘方告诉大家。
牛里脊肉150克
蚝油50克
辣椒粉75克
花椒粉35克
生抽120克
盐5克
油150克
1、把牛里脊肉洗净泡水，泡出血丝，再清洗一遍，切成小块儿最后剁成细茸；注意一定要是剁的，用机器绞出来的肉不好吃。
3、另起一锅加入辣椒粉、花椒粉，炒出香味，加入蚝油翻炒，烹入生抽，如果家里有各种酱料或者火锅底料的话，可以适当加一些进去。
4、先添少量水，片刻后再加大量油，最后倒入之前炒的牛肉茸，大火烧开转中火熬至汤汁浓稠味香即可。
注意事项：
炒制各种料粉时要特别注意其火候，出香即可，切勿焦糊。
